Доматена есенция пяна - Търсене на рецепти

съставкиЗа 6-8 порции

доматена

1,1 кг домати
1 малка скилидка чесън
1/2 връзка босилек
сол
115 г бита сметана
2 малки канелени пръчици (натрошени)
110 г студени парченца масло
бял пипер a. д. Мелница
1 щипка захар
2-3 супени лъжици бита сметана калорииНа порция: kcal 181/kJ 760/E 1/F19/KH 3

Предястия/малки ястия

може да се приготви добре

подготовка1. Измийте доматите, отстранете дръжките и пюрирайте много фино заедно с чесън, босилек и ½ чаена лъжичка сол.

2. Закачете гевгир над купа и го подредете с кухненска кърпа. Налейте доматено пюре и отцедете за няколко часа. За да може ситото винаги да виси свободно, изсипете сока в съд и го оставете на студено. В крайна сметка това трябва да е около 750 мл бистра доматена есенция.

3. Намалете отворената доматена есенция на 600 мл. Добавете разбитата сметана и канелените пръчици, оставете да заври, покрийте и оставете да престоят 15 минути и изсипете през сито.

4. Преди сервиране оставете доматено-сметановата смес да заври, извадете я от котлона и разбъркайте парчетата масло с ръчния пасатор. Подправете на вкус със сол, черен пипер и захар. Сгънете разбитата сметана и сервирайте веднага в предварително загряти чаши или малки супени чинии.