Домат - хранителни свойства
Доматът е роден на северозапад в Андите, Южна Америка. Произхожда от тревисто растение от семейство Solanaceae, с много ароматни листа и жълто звездно цвете. Това е месест плод, състоящ се от плодове, съдържащи поне две отделения.
Открийте и нашия специален доклад за доматите и техните лечебни свойства
Доматът се класифицира като плод поради наличието на семена. Въпреки това се смята за зеленчук във всички рецепти.
Този плодов зеленчук има много разновидности. Доматът може да бъде малък като чери домат, кръгъл, оребрен като Marmande, удължен като рома и маслина или в клъстер. Що се отнася до оттенъка, сергиите се пълнят с червени, оранжеви, жълти, зелени и дори най-невидимите, лилави и черни домати от Крим.
Доматът е зеленчук номер едно по отношение на производството и глобалното потребление. Това е една от основните съставки в средиземноморската кухня. Изяден суров, варен или преработен, доматът е предпочитана съставка по отношение на вкуса и здравето.
| Хранителни вещества (ефекти и всякакви медицински показания) | Количество на 100 г домати |
| - Въглехидрати (са източник на енергия за тялото) | 2,60 g |
| - Провитамин А (антиоксидант, забавящ разпространението на свободните радикали, намалява въздействието на UV лъчите и предпазва от замърсяване) | 0,592 mg |
| - Калций (насърчава развитието на костите и правилното функциониране на нервната система) | 8,90 mg |
| - Калий (допринася за правилното функциониране на бъбреците) | 235 mg |
| Други хранителни вещества: витамини С и Е, В3, В5 и В6, наситени мазнини и омега 6, магнезий, фосфор, желязо, цинк и фибри | По-малко количество |
Калоричната стойност на 100 г сурови домати е 17 ккал.
Доматът е плодов зеленчук, който може да се готви по различни начини.
- Доматите могат да се консумират сурови, като солена криза или в сандвичи. Босилек, магданоз и дафинов лист го придружават прекрасно.
- Чери доматите са идеални като аперитив. Брускетата, тавата или чашата захаросани домати, на парчета или на пюре са изключително модерни.
- В салата доматът се подправя с малко балсамов оцет. Известната „доматена моцарела“ се яде със зехтин и босилек. Доматът в гръцки стил се сервира с лук, фета и черни маслини.
- Сготвен, той се използва в пайове и киш и може да бъде пържен на тиган или пълнен. За подправка предпочитайте розмарин, мащерка и дафинов лист. Във фурната доматите могат да се готвят в стил Прованс, поръсени с чесън, магданоз и галета. В гратен доматът се съчетава добре с патладжани, тиквички и картофи. Като акомпанимент се предлага на рон или на понички.
- Доматът кулис преобладава в пицата. Във Франция пичардът трябва само да покрие тестото за хляб с доматен сос, маслини и филета от хамсия.
- В сос, този плодов зеленчук може да се насладите и с маслини, сметана и гъби. Редовните италиански ястия знаят неаполитански сос и болонезе.
- Известният андалуски гаспачо е много освежаваща сурова супа през лятото. Приготвена, супата може да се направи и със зелени домати, към които се добавят мляко, вода и сметана.
- За десерт доматът може да се сервира в сорбета, гранит или чатни. Зелените домати от сорта Green Zebra са идеални за сладко.
- В търговията доматът се опакова в консерви в концентрат, в кетчуп или в пюре. Също така откриваме с изненада шоколад, пълнен със сушени домати.
- Доматеният сок е много богата напитка. Приготвя се с домати, стрък целина, щипка сол, малко черен пипер и табаско. Известната Кървава Мери е смес от доматен сок и водка.
- Доматите намаляват риска от развитие на рак на простатата. Ликопенът, мощен каротиноид със силна антиоксидантна сила, му придава червения пигмент. Неговото присъствие в храната би направило клетките по-устойчиви. Съдържащ се по същество в кората, ликопенът се съдържа с високо съдържание в сос, кетчуп и доматено пюре.