Домашно желе и други десерти на желатинова основа Nos Petits Mangeurs

желе

Децата обикновено се наслаждават на десерти на основата на желатин. Но желатиновите прахове в супермаркета често съдържат изкуствени аромати и много захар. Искате ли да предложите на децата си десерти, приготвени с домашен желатин? Ето всичко, което трябва да знаете, за да успеете.

Два континента, два желатина

В Северна Америка най-често желатинът се купува в сашета под формата на гранули. В Европа се предпочита желатинът на тънки, прозрачни листове. И двете са без вкус и образуват прозрачни гелове. В рецептите можем заместител един за друг грам за грам.

Форма Тегло
Саше (марка Knox) 7 g (12,5 ml или 2 ½ ч.л.)
Лист Около 2 g
Еквивалентност: 1 плик = приблизително 4 листа

Едно саше от 7 g (или 4 х 2 g листа) е достатъчно за желиране на 500 ml (2 чаши) течност или 375 ml (1 ½ чаша) твърди съставки.

Трите основни стъпки

За да готвите с желатин, следвайте тези три основни стъпки.

Желатинът първо се омекотява в а студена течност. Тази стъпка се използва за набъбване на желатина. По този начин желатинът може да абсорбира 10 пъти теглото си във вода. Желатинът се разтваря много по-лесно, когато набъбне с вода.

  1. Омекотете желатина с гранули: Поръсете гранулите върху студена вода или течност от рецептата и оставете да престоят 2 минути. Пребройте 60 ml (¼ чаша) течност на саше за тази първа стъпка.
  2. Омекотете желатиновите листове: Покрийте листата със студена вода и оставете да киснат за 5 до 10 минути. След това отцедете листата, преди да ги включите във вашата гореща подготовка.

2. Разтопете желатина

Трябва да разтопите желатина, за да го разтворите и по този начин да го включите във вашата рецепта. За това имате три възможности:

  1. Загрейте омекотения желатин в микровълнова печка или на котлона, преди да го добавите към рецептата.
  2. Добавете 60 ml (¼ чаша) вряща вода към омекотения желатин, след което го разбъркайте в рецептата.
  3. Добавете омекотения желатин директно към рецептата, ако изисква готвене или ако съставките вече са горещи.

Внимание: желатинът не трябва да кипи. Силната топлина го кара да загуби своята желираща сила.