Домашно вермише - Блог кръчма

Много харесвам бульон с домашно фиде. Вкусът и текстурата му не се заменят от никоя магазинна паста.

домашни любимци

Приготвянето на фиде не е порочно нещо. Вярно, отнема ви или половин час и тежък физически труд, но резултатът го компенсира.

Не сме имали домашна супа юфка вкъщи, откакто свекърва ми напусна. Понякога се появяваше с голяма кутия, която след това продължи месеци. Разбира се, той имаше ръчно устройство за рязане на юфка, на което от своя страна липсва колче, така че тестото ще бъде направено по-скоро без него, ако направя малко количество.

Дори и сега се приготвя бульон за децата, мислех, че прясна паста би била добра.

Състав:

  • 1 яйце
  • 10 + 2 dkg бяло брашно
  • щипка сол
  • твърди мускули

Омесвам яйцето в твърдо тесто с толкова брашно, колкото е необходимо - сякаш правя твърда щипка, но без пипер. То трябва да е толкова сухо, че тестото да не може повече да се слепва върху точилката. Погрешно правех грешката, опитвайки се да добавя липсващото брашно към тестото при разтягане, което от своя страна доведе до много лошо тесто - на практика се сготви на котлет, защото брашното вече не беше прикрепено правилно към яйцето.