Домашно приготвен хляб; YogaEveryday

приготвен

Трудност: средно Време за подготовка: няколко часа Кога: По всяко време Тип: Веган Категория: Хляб Доза: За 2 човека

Печенето на хляб е проект по поръчка. Има много много опити (и неуспехи) и повторни опити. Има хиляди видове рецепти за хляб, но наистина ще бъде реално, ако опитате със собствените си ръце, докоснете се каква е структурата му и изпитате количествата.

Друга тайна на хляба е времето, необходимо за изправяне на тестото да втаса. След това регулирайте температурата на фурната, съотношението на брашното към водата. Вижте моята рецепта за подробности. След като изпробвах много рецепти за хляб, се оказа, че го направих с чувство, но все пак се опитвам да определя количеството брашно за вас като отправна точка. Не го приемайте като писание, слушайте интуицията си.

Най-важното е да го правите с любов и ентусиазъм! Feels Чувството е страхотно да ядете собствената си храна. Това е истинската стойност в днешния свят!

Забележка навреме: тестото се слага за около 15 минути, ферментацията изисква повече, могат да се оставят до 3-4 часа и печенето отнема около 40-45 минути.

Състав:

  • 4 dl вода
  • 0,5 парчета мая
  • 2 чаени лъжички кафява захар
  • 3 чаени лъжички сол
  • 40 dkg бяло брашно
  • 20 dkg пшенично брашно от спелта

Подготовка:

1. Затоплям вода за маята. Fotnos, за да е хладно, обикновено проверявам това на ръка. Топлата вода не е полезна за дрождите.

2. В горещата вода (около 3-4 dl) разбивам половин мая (класически се продава на кубчета), 2 малки лъжици (кафени лъжици) захар и поръсвам с ръка малко брашно. И двете от последните са необходими съставки за ферментацията на дрождите. Покривам го, оставям го на топло или на стайна температура. Около 10-15 минути.

3. С покълването на дрождите водата ще стане леко пенлива, когато се покачи. След около 10-15 минути започвам да добавям брашното. Използвам бяло брашно и обикновено брашно от спелта (1/3). Трябва да го смесвам и в пълнозърнеста пшеница, но също така само в 1/3 количество. В днешно време искам бял хляб и мисля, че ако го правим у дома, със собствените си ръце, от брашно с добро качество, няма нищо лошо в бялото брашно. Това е така, защото не добавяме добавки у дома.

4. Добавям брашното при непрекъснато бъркане; или смесете с дървена лъжица или кухненска машина. Дрождената вода непрекъснато абсорбира брашното, така че е важно брашното да се добавя при разбъркване. (ако се добави твърде много брашно, то може да се подобри с хладка вода, но това вече не е толкова късмет). Количеството брашно е трудно да се определи. Около половин кг брашно отива във 3-4 dl водна смес, но зависи и от брашното. Слушай и ще го усетиш.