Домашно консервиране и обработка на билки - съзнателен купувач
8.11.2011 | Judit Cziczelszky
Ако го събираме сами, не боли да сме наясно как да изсушаваме и съхраняваме нашите билки. В допълнение към съветите за тях, ние също пишем за обработката. Освен всичко друго, ние ви помагаме да приготвите тинктура, билково вино или мазен екстракт.
За да изберем как да обработваме билките, първо трябва да знаем веществото, което трябва да се извлече свойства на разтворимост.
В това отношение материалите могат да бъдат разделени на две големи групи:
· липофилен (разтворим в мазнини, масла, неполярни разтворители)
· хидрофилен (разтворим във вода).
Например, те са много слабо разтворими във вода етерични масла и това алкалоиди, в концентриран алкохол a сапонини. Смесеният разтворител е смес от етилов алкохол-вода със средна якост (30-70%), която разтваря и двете групи относително добре.
Сушене
Сушенето е най-често използваният метод за консервиране на билки, забавяйки процесите на разграждане чрез намаляване на водното съдържание. По-добре е да използвате определени части от растението в прясно състояние, тъй като те съдържат нестабилни активни съставки, които се разлагат по време на сушене (напр. Сокът от кръвопреливна гълтачка) и съдържат много летливи компоненти, етерично масло.
Подготовка за сушене
След събирането не съхранявайте растенията дълго, започнете да изсъхвате възможно най-скоро! За тази цел изберете защитено от слънце, добре проветриво и без прах помещение и се уверете, че стайната температура не надвишава.
Много е важно растенията да не се измиват, защото мокрите части трудно изсъхват, те лесно се забиват. В много случаи ние осигурихме тяхната чистота по време на събирането, като избрахме правилния сайт и екземпляри. Измиването на корените също не е добро; винаги отстранявайте земята с мека четка.
След почистване ги нарежете на парчета на няколко сантиметра, за да улесни изсъхването им (с изключение на корен от глухарче, който би загубил ценното си съдържание на влага).
Процес на сушене
Разпределете растителните части равномерно върху разстелен, чист текстил или хартия (вестникарска хартия с лъскава повърхност не е подходяща, тъй като не абсорбира достатъчно влагата). Уверете се, че отделните парчета са в възможно най-малък контакт: това ще предотврати появата на мухъл.
Може да се осигури равномерно изсушаване, като парчетата за сушене се свиват на всеки един или два дни и след това се разстилат отново.
Не се препоръчва да премествате някои чувствителни растителни части, докато не изсъхнат напълно (напр. Жълт кантарион, съцветие от лайка), защото стават кафяви, чупят се.
Изсушените растителни части могат да се съхраняват самостоятелно, но също и в алкохол, масло, мед или дори под формата на пресов сок.
Съхранение на изсушени растителни части
Светлината, топлината и влагата ускоряват разграждането на активните съставки и насърчават растежа на плесени и други нежелани микроорганизми. Билки за това на тъмно, хладно и сухо място съхранява. Най-доброто за тази цел a хартиени и ленени торбиk, защото осигуряват вентилация. Поради летливите си активни съставки частите, съдържащи етерично масло, трябва да се поставят в стъкло с винтова капачка, за предпочитане тъмно.
В този случай е особено важно тревите да бъдат правилно сухи или по друг начин плесенясали. Как да разберем дали сме изсъхнали добре? Растения, цветя и листа се ронят между пръстите ни, стъблата на леторастите могат да се счупят от щракания, плодовете - напр. шипка - можем да я напукаме с пръсти.