Домашно калциево сирене - рецепта, препоръки - Мама и бебе

Домашно калциево сирене - за бебета Рецепта и препоръки

Сирене калчик приготвя се лесно и допринася за нуждите на детето от калций. Ето предимствата, от които можете да получите рецептата за калциево сирене.

Какво е калциево сирене и защо се препоръчва за бебета

Сирене калчик е здравословна алтернатива на класическото краве сирене в диетата на най-малките. Може да се въведе като част от диверсификация от възраст от 7 месеца. Това е сирене, получено с млечен калций и има малко по-сладък вкус и по-мека текстура. Има висока концентрация на калций, от съществено значение за здравето на детето. Това е вид сирене за най-малките, което се приготвя у дома.

Може да се приготви и от сухо мляко, кисело мляко или прясно мляко, заедно с калциеви таблетки. Може да се приготви и с лимонов сок - има способността да „реже“ млякото, което води до коагулация.

Таблетките с млечен калций съдържат калциев лактат пентахидрат и помощни вещества. Те обикновено се предлагат в концентрации от 500 mg.

Калциево и костно здраве

Калцият е необходим за растежа и развитието на здрави кости и зъби в детска възраст. Нашите кости съхраняват по-голямата част от калция в тялото ни. 99% от калция в тялото се намира в костите. Трябва да се „допълва“ ежедневно от диетата. Ако нямаме достатъчно калций в детска възраст - липса на калций, възможно е да се увеличи рискът от проблеми с костите и фрактури по-късно.

Нашите кости могат да се разглеждат като „калциева банка“. Ако калцият не се отложи, той ще бъде отстранен от костите за използване в други области на тялото. Ако това продължи да се случва, с течение на времето костите могат да станат слаби и крехки, което може да доведе до остеопороза. Количеството калций, абсорбирано в костите ни, зависи от количеството калций, което консумираме и колко витамин D консумираме. Витамин D Той е от съществено значение за усвояването на калция и се получава главно от слънчева светлина. Може да се намери и в малки количества в храни като риба и жълтъци.

Нужди от калций

Необходимото количество калций всеки ден (от храната) зависи от възрастта на детето:

1 - 3 години: 500 mg
4 - 8 години: 700mg
9-11 години: 1000 mg
12-18 години: 1300mg.

Богати на калций храни

Ето най-важните хранителни източници на калций:

Мляко: 270 mg в 250 ml или 1 чаша пълномаслено мляко
Соево мляко, обогатено с калций: 300mg в 250mL или 1 чаша
Сирене Чедър и други твърди сирена: 320mg в 40g
Кисело мляко: 240-340 mg в 200 g кисело мляко.

Рецепта за домашно калциево сирене

Може да се използва за домашно сирене прясно мляко (краве или коза), мляко на прах - формула за мляко или кисело мляко.

500 мл мляко (краве мляко, козе мляко или адаптирано мляко);
4 таблетки млечен калций.

Оставете млякото да заври на слаб огън. Когато млякото започне да кипи, добавете таблетка млечен калций. Към този момент млякото започва да се съсирва. Варете млякото, докато сиренето се събере отгоре, по българи. След като заври, се прецежда в марля или сито и се оставя да се отцеди. Натиснете леко с лъжица, за да се отцеди по-лесно суроватката. Можете също да добавите лимон за насърчаване на коагулацията или ако не искате да използвате калциеви таблетки - калциево сирене с лимон. Сиренето калчик може да се приготви и от смес от мляко и кисело мляко - калциево сирене с кисело мляко.

Препоръки относно калциевото сирене

Калциевите таблетки могат да се смилат, преди да се добавят към млякото, но не е необходимо, тъй като те се разтварят бързо.
При адаптираното мляко се образуват много по-малки български бучки и е малко по-трудно да се отцеди суроватката - необходима е много по-дебела цедка или марля, поставена на няколко слоя.
От 500 мл мляко ще получите около 4 супени лъжици сирене - 60 г сирене.
Млякото трябва да е по-тлъсто, с по-висока концентрация на мазнини - около 3,5% мазнини.
Процесът на готвене отнема максимум 10 минути - обикновено 5-7 минути. Продължителността на изтичането на суроватката е около половин час.
Препоръчително е да се приготвят малки количества - за 1-2 хранения.
Може да се консумира при основни ястия или леки закуски. Може да се комбинира с други млечни продукти, зеленчуци, плодове, яйца или зърнени храни.

Как да си направим калциево сирене от козе мляко?

Козе мляко полезно е за най-малките, защото е лесно смилаемо и има състав, по-подобен на майчиното мляко. Освен това има ниско ниво на лактоза, високи нива на калций и има по-висока концентрация на мастни киселини. Освен това увеличава бионаличността на желязото в тялото, има рН, подобно на майчиното мляко и е по-лесно смилаемо от кравето мляко. Изследванията показват, че козето мляко има пробиотични и антиинфекциозни свойства, които могат да осигурят защита на бебетата срещу стомашно-чревни инфекции. Олигозахаридите в козето мляко могат да подпомогнат здравето на храносмилателната система.

По принцип се препоръчва започването на приема на козе мляко след навършване на 1 година. Трябва да се приема по съвет на педиатър, за да се предотвратят определени здравословни проблеми.

За приготвянето на калциевото сирене от козе мляко се използва същата рецепта, както за калциевото сирене от краве мляко. Ако не искате да използвате калциеви таблетки, можете да добавите няколко капки лимонов сок, за да се коагулира млякото.

Как да си направим калциево сирене от сухо мляко?

Може да се приготви и калциево сирене формула на мляко на прах. Сиренето, получено от сухо мляко, обаче се съсирва на по-малки купчини и е по-трудно да се прецеди. Това е така, защото в млякото казеинът е този, който коагулира, което в млякото на прах е ниско. Може обаче да се приготви и от сухо мляко по класическата рецепта. 500 мл сухо мляко се получава от 75 г прах, разтворен във вода.

Запеци от калциево сирене?

Калцият трябва да се прилага според препоръките и след консултация с педиатър. Всичко трябва да бъде изключено лактозна алергия или непоносимост на детето. Също така, използването на млечнокалциеви таблетки се извършва само по указания на лекаря, за да се предотврати твърде много прием на калций - хиперкалциемия. Това може да доведе до дискомфорт в стомаха, постоянна умора, нарушен апетит и др.

Като цяло, високата консумация на млечни продукти може да доведе до запек. Но ние говорим за свързани причини, т.е. липса на движение или недостатъчен прием на течности. Лактозата също може да причини дискомфорт в стомаха, включително подуване на корема и запек, ако сме чувствителни. Постепенно добавяйте сирене към диетата на детето си и обръщайте голямо внимание на наличните симптоми.

Завършил Факултета по медицинско биоинженерство - Университет по медицина и фармация в Яш и магистър по клинична биоинженерия.