Домашно гарнитура от кисело зеле - рецепта

1.Опарете глинения съд с гореща вода и след това изсушете на въздух. Когато глинената тенджера изсъхне, я подредете с чисти листа от бяло зеле. Това означава, че киселото зеле остава красиво светло на цвят.След това вече можете да започнете да правите действителното кисело зеле.

2.Първо премахнете външните зелени листа, нарежете главата на зелето наполовина и отстранете дебелия дръжка.

3.Сега продължава с резачката за зеле. Съберете настърганото зеле в голяма купа или пластмасова вана. В следващата стъпка смесвате това със сол, това е важно, за да предпазите нежеланите микроби в началото на ферментацията. Прибл. 15 грама сол на 1 кг зеле.

4-ти.Изстискайте енергично тази смес с ръце или отпечатайте с юмруци, докато се образува подходящ бульон. След това се изсипва в глинената саксия приблизително пълна. Натискайте надолу, докато около зелето остане около 2 см от запаса. Сега някои билкови листа са поставени като заключение.

5.След това крайните камъни се поставят върху киселото зеле и евентуално се претеглят с камъче с размер на юмрук. Това е необходимо, за да може киселото зеле винаги да стои в саламурата и да не се подува. Глинената саксия има допълнителен ръб, в който лежи капакът. Там се пълни вода. Така че никакви микроби не могат да проникнат отвън. Газовете лесно могат да излязат през него

6-то.Саксията остава в малко по-топла стая от 14 дни до 3 седмици, едва след това се поставя в мазето. След още 1-2 седмици можете да опитате да видите дали вече е достатъчно подкиселено.

7-ми.СЪВЕТ: Поставете силна саламура в глинения тиган. В противен случай слузните бактерии могат да се образуват в улука. Ако тенджерата се вкара в по-хладно помещение, има временно засмукване навътре, когато температурата се изравнява. Това означава, че слузните бактерии могат да попаднат в билката. По тази причина вероятно успях да изхвърля първата си партида тази година.