Домашните десерти на Мари Морен са рецепта
Това МСП от Кот д'Армор прави маслото си с ободряващи десерти, които вълнуват вкусовите рецептори. Истинска семейна история.
Мляко, захар, яйца, шоколад ... Да не говорим за фермерската прясна сметана, подсилена с маскарпоне за приготвяне на разбитата сметана: нищо ракетно в рецептата за шоколад Liège от Marie Morin, бретонската компания, специализирана в ултра-пресни десерти. Но умението Armorican прави всичко различно. „Има сейф, материал, автентичност. Нищо общо с това, което обикновено се намира на пазара ", запалва Бруно Морин, съуправител на семейното МСП, като опитва проби от най-новите домашни находки. А по отношение на калориите? „А, разбира се, нашите продукти са богати. Те са зле оценени в приложението Yuka, но знаете ли какво? Не ни интересува! ”, Смее се 48-годишният шеф.
Очевидно и потребителите: навсякъде, където се разпространяват, десертите на компанията Côtes-d´Armor са хит. Подобно на шоколадовия мус, бестселър, директно вдъхновен от творението на бабата по бащина линия, чиято книга с рецепти е ценена в семейството.
Само пяната представлява 45% от оборота на МСП от 21 милиона евро. Което нараства с 10 до 12% всяка година въпреки постоянния спад на ултра-пресния пазар, следствие от променящите се навици на потребление. Изпълнението е още по-забележимо, тъй като продуктите на бретонците са скъпи: 13 до 14 евро средно за килограм, срещу 6 евро за конкурент като Bonne Maman, според проучвания на изследователската фирма Kantar.
„Днес потребителите са готови да плащат повече за вкусни продукти, произведени по традиционни рецепти“, обяснява изпълнителен директор на System U. Ние ги търсим, защото маржовете са много по-добри, отколкото при обикновените кисели млека. “ И по този начин МСП, със своите около 30 референции, успя да създаде добро място в премиум десертната ниша заедно с конкуренти като Gü, La Fermière, Michel и Augustin или дори Malo ...
Бизнесът стартира скромно, през 90-те години. Ален и Мари Морин (кариера като мениджър продажби в хранителната индустрия за него, в отчитането на нея) решиха да започнат да търгуват с домашно приготвени десерти. След това кремовете и страничните части в отделни буркани се продават в Бретан под марката Mammig (mamy в стария бретонски). Име, което трябваше да бъде изоставено по-късно под натиска на определена ... Баба Нова, която не искаше киселите й млека да бъдат засенчени. Преименувана на Мари Морен в чест на майката на Ален, тогава МСП излетя благодарение на шоколадовия мус. „Тя отвори вратите за нас, но също така и рецептата за крем брюле, измислена от баща ми“, казва Бруно Морин, който от 14-годишна възраст придружава бащата при обиколките му с камиони.
Историята можеше да приключи внезапно през 2001 г., след като първият производствен обект в Бретон изгоря. Но семейството се събра, за да се върне в релсите. Добре видяна: базирана в Quessoy, близо до Saint-Brieuc, компанията продължава да расте, нараствайки от 800 квадратни метра през 2003 г. до над 3800 квадратни метра днес, с 60 служители. Сега пенсиониран, Ален Морен предаде на синовете си. Бруно, обучен в продажбите, се грижи за продажбите и логистиката. Ерик, който премина през хотелско училище, където се специализира в сладкарството, контролира производството и научноизследователската и развойна дейност. Дейвид замина за Канада, за да установи марката там. Що се отнася до Мари, майката, тя все още се грижи за сметките.