Домашна солена сьомга - истински шафран

Един от най-старите начини за консервиране на рибата, освен изсушаването, е осоляването. Навремето рибата, уловена в големи дървени бъчви, беше наслоена със сол върху риболовната лодка.
Ако успеем да „хванем“ хубаво прясно филе от сьомга, можем да направим още по-специални ястия от него, ако го узрим първо осолено.
Трябва да добавите:
Хубаво дебело филе от сьомга с кожата си
едра морска сол и кафява тръстикова захар в равни количества, смесени

солена

1. Пригответе купа, достатъчно голяма, за да побере филето от сьомга. Поръсете слой солно-захарна смес на дъното. Поставете сьомгата с лицето надолу и я поръсете, след което втрийте солената захар във филето. Покрийте с фолио или плътно затварящ се капак.
2. Оставете за два часа на стайна температура и след това узрете в хладилника.