Домашна Placinta dobrogeana
страници
Сряда, 17 октомври 2012 г.
Добруджанска баница
Направих добруджанската баница, защото ми писна да бягам от нея и тя не се появява:) Моят Ливиу е от Констанца, той е израснал с нещо такова и за него това е възвишена, перфектна баница, единствена и единствена. Проблемът е, че всеки път, когато се приберем, той ме води на разходка през Констанца в търсене на баницата и не знам как никога не я намираме. Не защото не съществува, а защото се консумира в индустриални количества. Затова реших да прекратя страданието и да го направя у дома.
Дори не искам да мисля колко калории има, сега след като изброих съставките, но трябва да призная, че е добро и лошо.
За начало смесете сиренето с 300 г заквасена сметана.
Разтопете маслото, което ще използваме за омазняване на листове за пай. По този начин те стават меки и остават изключително пухкави и добри след изпичане. Като такива вземаме всеки лист пай поотделно, разстиламе го върху фолио или нещо, което не се залепва и го мажем с масло с помощта на силиконова четка. За тези с коса съществува риск конецът да залепне и не е много приятно нещо да се събуждате с него в устата си след.
Извинете за по-тъмните снимки, но операцията закъсня:) Ще ги заменя следващия път. Добре . след като сме намазали добре листа с разтопено масло, слагаме върху него сместа от сирене и заквасена сметана и я разпределяме добре по цялата повърхност на тестото.
Навийте листа, докато получите руло и го сложете в по-дълга тава. Продължаваме така с всички.
Преди да излеете крема върху пая в тигана, за пореден път намажете "ролките" с разтопено масло и ги прободете от място на място с вилица. Като последен щрих ги залейте с яйчен крем и заквасена сметана.
Поставете баницата във фурната на 180 градуса за около 40, 45 минути, като през това време проверяваме дали не изгаря от време на време. Ако потъмнее по-силно от едната страна, а не от другата, по средата на времето за печене обръщаме тавата.
Това е всичко. Ливиу каза, че има вкуса на пая, който познава ... така че е добре.