Домашна пилешка супа - без добавки

Хубавата пилешка супа е чудодейно лекарство. Дали като напитка при настинки, като подсилваща супа с пиле и зеленчуци или като основа за сосове, дипове и яхнии. За съжаление, рядко има добър пилешки бульон за закупуване в супермаркета без никакви добавки. Дори органичният пилешки бульон често съдържа нишесте или други добавки. Помага само едно: просто направете пилешката супа сами

Качеството на водата често прави голяма разлика в пилешката супа. Препоръчваме да използвате филтрирана вода и сами се доверете на системата за филтриране Leogant.

Пилешка супа без добавки: традиционно домашна

Рецептата: домашна пилешка супа - без добавки

съставки

2 големи лука
1 чаена лъжичка гхи
1 връзка зеленчуци супа (целина, праз, моркови, магданоз)
1 парче супа пиле (поне 1 кг)
1 чаена лъжичка зърна черен пипер
1 супена лъжица сол
2 супени лъжици дафинови листа (по желание
3 литра филтрирана вода

Кухненски аксесоари

подготовка

Разполовете лука. Загрейте тиган с 1 чаена лъжичка топено масло и запържете половинките лук върху срезаната повърхност за 2 минути. След това го извадете от тигана и отстранете черупката.
Почистете супата от зеленчуци, обелвайки морковите и целината. Накълцайте на големи парчета и поставете в голяма саксия. Добавете половинките лук. Поставете супата пиле (или краката и крилата) и пиперките заедно с 3 литра филтрирана студена вода в тенджерата. Добавете сол.
Оставете капака да заври на средно силен огън и след това оставете да къкри непокрит около 1,5 часа на среден огън. Периодично отстранявайте всяка пяна от повърхността със скимер.
След това се изсипва през сито в друга тенджера. Намалете пилешкия бульон на още 10 минути и подправете със сол, ако е необходимо. Или продължете да използвате пилешкия бульон, или веднага го поставете в херметически затворени контейнери, запечатайте и съхранявайте в хладилника.
Обелете кожата на пилето и извадете месото от костта с нож. Използвайте или в супа, или в други ястия.

Пасва на

Нашият съвет

Нямате време или желание сами да готвите бульон? В BROX вече можете да поръчате вкусен (безплатен) пилешки бульон онлайн. Опитайте бульона сега

Вкусна рецепта за пилешка супа, която може да спаси живота

Просто естествено и вкусно. И изобщо не толкова трудно. Веднъж приготвени в големи количества, можете да се храните от този вкусен пилешки бульон доста дълго време.

Искате ли да подобрите здравето си с Палео автоимунния протокол, но изглежда прекалено трудно за изпълнение? Уверете се, че получавате нашата AIP поддръжка и ние ще ви придружаваме В продължение на 12 седмициВ - със свой собствен Електронна книга за готварски книги, В седмичноВ хранителни планове, списъци за пазаруване и всичкоВ основна информация.В Ще бъде образователно, вкусно и забавно. Ние ще ви помогнем да постоянствате.

Поддръжка на автоимунен протокол

Харесвате ли тази публикация? След това се регистрирайте за нашия бюлетин или ни следвайте във facebook.

Публикувано от Нико

Обсъдете с нас

24 коментара

Здрасти:)
Ако вече е споменато в коментарите, моля, игнорирайте го.

Ако готвите супа, за да получите възможно най-много вкус от месото, тогава е много важно да не добавяте солта преди, а след това. Ключова дума осмоза:)

Здравей,
Наскоро си бях направил пилешката супа. Прясна супа пиле, пресни съставки. През първия ден леко избръмча в стомаха след две чаши.
На втория ден (съхранение в херметически затворен контейнер в хладилника) трябваше да повърна лошо след чаша.
Сега въпросът ми: не може да се дължи на качеството на супата. Имах това в миналото с незабавни супи.
Звучи глупаво, но може да съм реагирал така на твърде много мазнини?

Ммммм - възможно е да има твърде много мазнини наведнъж и да свикнете с това може да помогне. Но също така мога да си представя, че гаденето ви е било по-малко свързано със супата. LG и се оправяй скоро, Аня

Днес за първи път направих сама пилешка супа.
Благодарение на рецептата и тя се получи много добре.
Тъй като бях замразил супата си от пиле, оставих да къкри за около час по-дълго.
Малко анекдот между другото:
Преди 20 години, когато бях тийнейджър, бях вегетарианец, което тогава беше доста необичайно. След като отново започнах да ям месо, никога повече не ядох цяло пиле. Просто изглежда прекалено животинско. Това звучи странно сега, разбира се, но това се прояви тогава.
Във всеки случай това беше много странно чувство днес. Измийте първо супата пиле. И след това да използвате кожи и месо за вложка.
Заклинанието вече е нарушено:-)
И има вкус като навремето мама и баба.

Също така си правя редовно бульон веднага щом настинката дори наближи ...
Това, което все още е важно за мен и вече е привлякло вниманието ми, обръща внимание на качеството на пилето, получавате по-добри резултати при справедливи или органични пилета. В идеалния случай от фермата. Ако готвите пилето и повече очи гледат, отколкото (мазни) очи, тогава проблемът е бил за котката ... Хубаво голямо, малко тлъсто пиле, два пъти по-скъпо, но и два пъти по-добро и ако се замислите колко време ще отнеме може да ядете от него, цена на чиния, това трябва да е стойност!

Направих комбинация от предписаната рецепта и коментарите на OSY (или все още кипи).
Използвал:

1 пиле (1,4 кг), включително сърце, черен дроб, шия
3 костни резена (кост от говежди мозък)
2 опаковки супа от зелени
Лавр, бахар, хвойна
3 глави лук (1 от тях с карамфил)
Сол от пипер

Измийте пилето, отстранете тази мастна жлеза отзад, сложете я в студена вода (само покрита), след което оставете костните филийки да заврят. Пената се отстранява редовно (с шумозаглушител). Добавени зеленчуци, след това подправки.

След около 2 часа готвене извадих пилето и грубо извадих най-големите парчета месо и ги оставих настрана (по-късно това месо се връща като вложка, но само при сервиране). Всичко останало: кожа, сухожилия, кости, хрущял обратно и оставям да къкри още 3-4 часа. Засега вкусът е просто божествен и със сигурност ще го готвя по-често! Всички съставки ми струват 11 € (Австрия). Толкова евтино също!

Здравей Андреа - страхотно, събирането на опит със сигурност помага на другите да приготвят добре пилешката супа сами! LG, Anja

Много интересни мисли, като OSY са особено важни. В допълнение към тези принципи, аз се придържам към още 2 принципа при варене на бульон: 1. В Китай бульони z. Т. къкри дни наред/търси дума „бульони“. Не можете да направите нищо с добавката кост/месо - но това е единственият начин да получите наистина добър бульон. Готвя супа пилета поне 10ч. Ето защо добавям парче говеждо бутче и вкусът става значително по-добър.

благодаря за отзивите ви. Добавянето на парче телешки бут към супата е добър съвет - нека опитаме:)

Правя си пилешката супа със същите съставки, но в тенджера под налягане. Времето за готвене в тенджерата под налягане е около 30 минути (за пиле от 1,2 кг). Поздрави на Катя

Много вкусно:))) Още такива рецепти за хляб, моля. Може и с друго брашно, което не е толкова сладко

Страхотна рецепта. Аз обаче съм алергичен към целина. Какво мога да взема като заместител? Само още праз?

Здравей Корина,
можете просто да вземете повече от останалите зеленчуци, като праз или моркови. С него можете да сварите и карфиол.

Не разбирам и за лука. Моля, разяснете!

Това ще даде на бульона по-тъмен цвят и няма да изглежда толкова бледо.

Мила Мартина,
цялото нещо работи, без да се пържи лукът предварително. Но по този начин получавате вкусен ръждив аромат. LG!

какъв е смисълът да се пържи лукът така? И кога ги слагате в бульона? За съжаление това липсва в рецептата. Много благодаря!

Така че диетата по принцип звучи много добре, но очевидно тук има твърде много любители на храна и миряни. Дори и да готвите здравословно, трябва да овладеете или да знаете принципите на доброто занаятчийско готвене.

Към рецептата - поставете месо в студена вода, бавно оставете да заври, така че белтъкът да се коагулира. След като издуете, отстранете пяната. Едва тогава влизат подправките и зеленчуците. Ако искате да използвате месото като вложка като тук, така че искате да сготвите пилешка супа, а не пилешки бульон. Първо приготвяте зеленчуков бульон от зеленчуковите кори и добавяте месото към него. След това запазвате поне част от активните съставки, които са в кората на зеленчуците (минералите, витамините се разбиват по време на готвене), от друга страна месото запазва вкуса и структурата си, тъй като не се извлича. Ако го направите, както е описано, загребвате част от подправката с пяната.

Следващата грешка, ако имате нужда от нож за отстраняване на месото, пилето още не е готово. Дори „варени“ домашни птици могат лесно да бъдат отстранени от костта.

И когато прочетох това за „одиране“. Наистина не иска да бъде прекалено критичен, но един от основните принципи на тази диета е цялостното, природолюбиво хранене. Особено ако искате да се храните балансирано, без различни мазнини и масла, консумацията на кожа и съединителна тъкан е част от нея, тъй като тези тъкани съдържат вещества като колаген, но вкусовете също са свързани с това . Защото те вече са предимно мастноразтворими, а не водоразтворими. Няма смисъл да кипнете, ако изхвърлите съставките там, където ароматът е вътре.

Между другото, съвет от готвача, гответе карантия с мен. Има например на дребно. Пилешки сърца и стомаси. Съдържанието им също придава вкус и са доста вкусни. И мазнината, която се утаява на супата в хладилника, моля не изхвърляйте, но точно това е формата на мазнина, която хората от каменната ера са знаели като добавка към други ястия.

И ако пилешката кожа е твърде хлабава за вас, просто нарежете тънки ивици, запържете гхито и го добавете към бульона непосредствено преди консумация.

Благодарим ви за ценните съвети! Никога не спирате да учите и ние ще разгледаме вашите съвети за следващата сесия за готвене и след това ще адаптираме рецептата по съответния начин.

Ако филтрирате PURE бульона, без зеленчуци, месо и т.н., през ленена кърпа (по-добре от сито) и след това горещо в чаша, херметично и след охлаждане в хладилника, то ще продължи доста дълго. Колкото по-добре се филтрира, толкова по-дълго ще продължи.

Звучи наистина добре!
Колко време бульонът се съхранява в хладилника?

Така че пилешкия бульон имах една седмица в хладилника (херметически затворен) и пак беше страхотен. Вероятно ще продължи известно време, тъй като е предимно мазнина и вода.
Поздравления,
Нико

Харесва ми пилешки бульон - за съжаление вече не е приемлив като вегетариански:) Може би трябва също да се спомене, че това трябва да е пиле от свободно отглеждане (в идеалния случай пиле за две употреби). Полученото месо или бульон има истински вкус, много мазни очи и добър имунизиращ ефект.

Какво ще кажете за публикация в блога „Палео и вегетарианец“? Или вече сте написали нещо за това?