Домашен къри кетчуп без захар
Рецепта за къри кетчуп без захар и готови продукти като кетчуп или бульон. Честно готвене!
Ако искате сами да приготвите кетчуп, ще срещнете много рецепти в интернет. За съжаление повечето от тях съдържат главно готови продукти като търговски кетчуп и много допълнителна захар. От тази дилема възникна моят доматен кетчуп със сушени домати и сос за барбекю в стил Мемфис, сега след това има почти здравословна рецепта за кетчуп с къри.;-)
Домашен къри кетчуп без захар - така работи!
Приготвянето на соса къри без кетчуп не е трудно, просто отнема малко време, няколко съставки и ръчен пасатор. Просто поставете следните съставки в голяма тенджера и ги оставете да къкри около 30 минути със затворен капак:
- 800g белени домати, пълни с течност *
- 200g ябълков сос ** без добавена захар, ако е възможно
- 120 мл вода
- 120g доматено пюре
- 2 шалота
- 1 скилидка чесън
- 3 супени лъжици зелено къри на прах
- 1 супена лъжица жълт къри на прах
- 1 супена лъжица сол
- 1 супена лъжица смлян черен пипер
- 2 супени лъжици сок от лайм
- 1 супена лъжица лют червен пипер/чили на прах
- 1 малка зелена люта чушка
* Съвет: Ако нямате ръчен пасатор, можете да използвате и доматени щамове.
** Съвет: Ако нямате ябълково пюре в къщата, можете за кратко да сварите две или три кубчета ябълки преди соса и да направите сами соса.
След 30 минути трябва да пюрирате всичко с пасатора, докато се образува кремообразна маса. Лично аз не го харесвам „прекалено гладко“, тоест с леко забележими парчета домат. След пюриране кетчупът трябва да къкри още час с поставен под ъгъл капак, докато достатъчно течност се изпари и домашният къри кетчуп има желаната консистенция без захар. Разбърквайте от време на време в рамките на този час.
Кетчупът може да се сервира прясно от горещата тенджера и е особено подходящ за currywurst и пържени картофи. Що се отнася до вкуса, сосът е сладко-сърдечен с чудесна къри нотка и фина пикантност. За да го закръглите, можете да добавите 3 супени лъжици кленов сироп, но това не е задължително.
Запазване на кетчуп къри без захар
За да запазите кетчупа, можете да го напълните в консервиращи буркани или бутилки, след като го сварите за кратко. След това го затворете плътно и го обърнете с главата надолу. Когато се охлади, се създава отрицателно налягане, което предотвратява развитието на микроби и запазва кетчупа от къри. След това порциите могат да се съхраняват поне 3 месеца.
Приятен апетит, очаквам вашите мнения!:-)
Забележка след множество отзиви:
Тъй като собствената захар на плода, която се съдържа в плодовете, не може да бъде магически отстранена от доматите и ябълките, естественият продукт не може да бъде напълно „без захар“. „Без захар“ в рецептата естествено се отнася до добавянето на висококалорични подсладители.;-)