Домашен конвектор за кисело мляко - Диван
Поставете ръката на някой, който не праши, на горния рафт на кухнята си - сред другите домакински уреди, използвани общо три пъти - производител на кисело мляко. (Струва си да погледнете между твърдо сварена яйцеварка и машина за сладолед.)
Имам две. Прашат се, макар че редовно приготвям кисело мляко вкъщи. След дълъг експеримент ми се оказа, че идеалната способност за приготвяне на кисело мляко - поне през отоплителния сезон - е конвекторът.
Но защо производителите на кисело мляко мигрират към славния шелф на горната камера? В крайна сметка по принцип те са толкова лесни за използване. Аз ще ти кажа. Тъй като готовото кисело мляко обикновено не работи както трябва. (Рецептата обикновено е да добавите литър кисело мляко с живо брашно към литър мляко, да загреете до 40 градуса и да го поставите в машината.)
Резултатът е по-плътно, по-водно, кисело мръсно отдолу, което дори не проследява какво изобщо може да се купи в магазина. Майка ми се опита да смеси желатина с него, което направи цялото нещо желатиново кисело пясъчно. И машината отиде до най-горния рафт.
След това, на бизнес закуска, срещнах Габор Богнар, директора на Унгарския експериментален институт за млечни продукти, от когото научих, че са налични приятелските пробиотици, които ще превърнат киселото мляко в кисело мляко, и дори ми даде една част като подарък. Чанта с размер на плик съдържа достатъчно пробиотична култура, за да се получат 500 литра кисело мляко. Може да се съхранява във фризера за две години, но дори и за мен тази първа серия има много, работи, въпреки че е на повече от четири години, но този тип ми е любим. Този сух гранулат не се нарича измамно жива култура. Бактериалните щамове се запазват чрез лиофилизиране и те са толкова жилави, че са нещастни и оживяват при правилната температура дори след четири години хибернация. Това предизвиква размисъл, особено когато се има предвид колко лоши бацили има.
Пребиотик, пробиотик и какво е между тях
Всички са чували колко добри са пробиотиците за нас, дори не искам да говоря твърде много за това. Но въпросът е, че бактериите унищожават други вредни видове за своето съществуване или им пречат да произвеждат токсини. Освен това те стимулират имунната и храносмилателната системи и намаляват възпалението. Те имат две основни групи, лактобацили и бифидобактерии. И въображаемите имена, чути в реклами (напр. Bifidus essensis и др.), Означават все по-подобрени версии на тези щамове. Трябва да си представим, както казваме, че ябълковите дървета също се отглеждат, за да създадат нови видове от индивиди с най-добри черти. (Микробиолози, извинете. Знам, че не беше много научно.)
Пребиотиците, от друга страна, са хранителни съставки, които пречат на ензимите в храносмилателната система да убиват повечето пробиотици, преди да могат да имат благославящ ефект. Ако искате да си набавите пробиотик под формата на хранителна добавка, струва си да изберете сорт, който също съдържа пребиотици.