Домашен кайзер - рецепта за варени свински гърди с кори от червен лук Urban Flavors
Домашен кайзер - рецепта за варени свински гърди с кори от червен лук. Как да си направим домашен кайзер? Рецепта за варени свински гърди в лукови кори. Домашен бекон или свински кайзер с мишки. Натурални домашни колбаси без консерванти. Kaiser се вари в бавна печка, мултикукър или в обикновена тенджера.
Този домашен кайзер е изключително вкусен и крехък! Името Kaiser идва от немския език и означава император - обозначаваща специална част от прасето (Kaiserfleisch = императорско месо). Това е частта на корема на прасето, която съдържа слоеве мазнини, редуващи се с пластове месо. Наистина императорско парче!
Kaiser може да се вари и пуши (първо варено, а след това пушено) или просто да се вари. Реших да сваря свинските гърди с лукови кори. Защо? За специален аромат и красивия цвят, който придава на кайзера.
Домашен кайзер за бавна печка, мултиварка, тенджера под налягане или обикновена тенджера
Този домашен кайзер може да се вари по няколко начина:
- 3 часа на слаб огън в нормална тенджера
- 8 часа в бавен котлон в НИСКО положение
- 3 часа при 100 С в мултикукъра
- 1 час в тенджера под налягане (kukta)
По същия начин правя и с великденската шунка. Аз също правя пресована шунка или пресован и изпечен циолан с различни техники - вж тук, тук или тук.
Също така рисувам великденски яйца в лукови кори - виж тук.
Когато приготвям този домашен кайзер, също слагам суров лук до корите от червен лук. Какъв фин аромат дава месото!
Вече ви свикнахме с прекрасните колбаси, които приготвяме у дома. Всичко е естествено и приготвено по стари семейни рецепти на Трансилвания. Положителната реакция на нашите читатели е гаранцията за качеството на продуктите. В допълнение към рецептите за домашни колбаси (рецепти тук) имаме и много вкусни сурови и пушени колбаси: пушена свински котлет - мускули от домашно филе - рецепта тук, пушено свинско гърло - рецепта тук, пушено свинско филе (Монтана пастърма) - рецепта тук.
Както казах по-горе, можете да сварите този домашен кайзер, както е описано по-долу и да го консумирате в рамките на 1 седмица или да го порционирате и да го замразите. Или продължете с пушене със студен дим от които след това го пазете в килера.
Kaiser пада доста при сваряване. В парче от ок. 25 см х 12 см. Получих парче от ок. 12 х 12 см (което е вярно, малко по-дебело поради свиването на мускулните влакна). Ние ядем този домашен кайзер като наденица, тънко нарязан и сервиран с хрян и оцет.