Домашен хляб как да избегнете грешки при печене и месене на тесто, Храна и напитки, Кухня
Хлябът за домашно печене е здравословна, медитативна дейност, която ви настройва за уют и обещава оригинален вкусов спектър, на който нито един фабричен продукт не може да се сравни. Печенето на хляб съвсем не е трудно, но неопитните домакини се страхуват от „първата палачинка е на бучки“. За да може резултатът да зарадва начинаещия готвач, струва си да се вземат предвид някои прости правила при печене и да не се правят грешки. Въпреки че някои дефекти при смесване и печене могат да бъдат открити едва след като хлябът вече е напуснал фурната.
В производителя на хляб използвайте програмата, препоръчана от производителя за този конкретен вид хляб. Не печете пшенично брашно в програмата за ръж. А рецептата за сладък и ръжен хляб не е подходяща за бързо печене.
Солта, маслото, захарта не трябва да се поставят върху дрождите. Разтворимите съставки са най-добре разредени във вода.
Когато печете, не отваряйте капака на уреда. Хлябът може да падне и кората да стане празна и на бучки.
Ако при месенето на тестото се окаже сухо, с бучки и на дъното на контейнера все още има брашно, трябва да опитате да добавите малко вода (5-10 ml). И ако тестото, напротив, полепне по ръката ви или е воднисто, добавете половин супена лъжица брашно, като прецените месенето след всяка порция. Когато коригирате тестото, машината за хляб трябва да бъде на пауза, за да не се нарани.
Съставки на мокро тесто (зеленчуци, яйца, плодове) могат да развалят готовия хляб поради излишната вода. Кората ще се разпадне, а горната кора ще падне. В този случай водата трябва да се слага малко по-малко, отколкото трябва да бъде според рецептата.