Домашен блат или рецепта от блат

Обичам блата !
И е толкова лесно да се направи !
Както при меките карамели, ви е необходим кулинарен термометър и глюкозен сироп (или царевичен сироп или мед), за да придадете на блата своята еластичност. Останалото имате в шкафовете си !

Първоначално блатът се прави от корен на блат (откъдето идва и името му), сега заменен с колаген в индустрията или желатин (в моя случай).
Следователно марката Haribo Chamallows няма нищо общо с блата, който вкусихме в началото на 19 век ... Но все пак е много добре да си признаем !

Нека всеки, който има камина, да мисли за мен, когато пече блата си в огъня!;)

И ако предпочитате да разпространявате вашия блат, защо не опитате Fluff ?

И ако сте любител на шоколада, опитайте шоколадови блатове;)

Съветвам ви да победите белтъците си с електрически миксер или по-добре, ако имате: с робот за сладкиши.
В случай на сладкарския робот, процедирайте както при черупките с макароново печене: започнете да разбивате белтъците, когато поставите захарта на огъня, първо със средна скорост, след това, когато го излеете със сиропа, увеличете скоростта (внимание към прогнозите ) след това продължете както в стъпка 5.

Зефир или домашен блат

3 белтъка (приблизително 75 g)
250 г гранулирана захар
100 г вода
1 хубава супена лъжица глюкозен сироп (или царевичен сироп или мед)
16 g желатин (8 листа)
няколко капки лимонов сок
аромат (по желание - тук ванилия)
оцветяване (по избор)
пудра захар + царевично нишесте

Накиснете желатина в голям обем студена вода.

Разбийте белтъците в купа (планирайте големи, обемът ще се увеличи след това) с лимоновия сок (тире сок), докато станат бели и пенливи, спрете да разбивате, преди да станат твърде стегнати. Книга.