ДОМАШЕН БЕЗМЕЛОЛОК лесната рецепта - КУЛТУРА КРАНЧ

The блат, или блатна паста, е сладкарница, направена от захар, белтъци и желатин. Гъбеста консистенция, тя се предлага под формата на кубчета или дълги гъвкави пръчки. Често се овкусява и оцветява в пастелни нюанси на розово, зелено, синьо и жълто. Първоначално е направен с желатиново вещество, извлечено от корените на официалния блат, растящ по евро-средиземноморските брегове и известно с подтискащото си средство за кашлица.

култура

Този деликатес е известен в Белгия под името "сланина", като името "блат" е относително към друг деликатес от празника на Свети Никола. Във Франция сладкарница, произведена от блат, се предлага на пазара под марката Chamallows, което звучи подобно на английската дума „marshmallow“, което означава зефир.

През древни времена коренът от блат се подслажда с мед и се използва при болки в гърлото и като сладкарница. В началото на 19 век френските сладкари заместват меда със захар и разбиват сместа, за да й придадат обем. В края на 19-ти век френските сладкари използват разбит яйчен белтък, както и желатин и нишесте, овкусявайки блат с розова вода. С основните съставки, по-евтини и по-малко трудоемки за производство, започна индустриалното производство на блат. Съществуването на паста от блат е засвидетелствано още през 1779 г. в писмо от маркиз дьо Сад, затворен в подземието на Винсен, до съпругата му, където той го помолил: „Още един блат паста от блат, моля. »Шатобриан говори за това в своите Маршрут от Париж до Йерусалим през 1811 г. Той също е цитиран в произведение на Зола (1877) и в произведение на Алфонс Доде (1879).