Докторът смята доматите като една от най-големите заплахи за нашата диета - WELT
Източник: Getty Images/Digital Vision
Американски лекар съветва всеки, който иска да избегне наддаване на тегло, храносмилателни и кожни проблеми, да избягва храни, които съдържат много лектин.
Почти сме свикнали с докладите на ужасите от специалисти по хранене. Редовно ни предупреждават за храната или навиците, които сме обикнали. Независимо дали е захар или глутен, винаги трябва да има нови опасности. А сега и добрите стари лектини.
Източник: Getty Images/Westend61
Това са сложни протеини, открити в растенията. Лектините са въглехидратни структури и се наричат още „анти-хранителни вещества“ от диетолозите. С други думи, хранителни вещества, които възпрепятстват усвояването на други хранителни вещества или имат малка или никаква собствена хранителна стойност.
Лектините се съдържат главно в бобовите растения, но също така и в някои зеленчуци, плодове и зърнени храни.
Всъщност някои лектини могат да бъдат доста вредни. Лектини в суровия боб, например. Съдържащият се в него лектин може да се свърже с червените кръвни клетки и да ги натрупа, така че дори малка шепа суров боб може да навреди на здравето ви. Въпреки това, когато протеинът е сготвен, той променя химическата си структура и става безвреден.
Но американският лекар Стивън Гъндри, който спешно предупреди за лектините в скоро публикуваната си книга „Растителният парадокс“, не се насочи към тази конкретна опасност. Той нанася удар срещу лектините и дори ги описва като ...
"най-голямата заплаха за американската диета".
Засега толкова неудобно. Но Гундри отива по-далеч. В дългосрочен план, пише лекарят, се казва, че лектините предизвикват или влошават много сериозни заболявания като артрит, сърдечни заболявания, акне и екзема. И най-лошото от всички - поне за нас, гастрономите: в много храни има лектини, които особено харесваме.
Гундри определя доматите, картофите и патладжаните като основни виновници, но също така и пълнозърнест хляб и дори киноа.
„Химическа война“ ще вилнее в телата ни, като поглъща тези храни. Това са вербално доста тежки оръжия, които Gundry извежда. Гундри има много сериозен опит. Завършва медицинската си степен в Йейлския университет и след това работи години наред като кардиохирург в различни болници и сега ръководи частна клиника.
За първи път той разбра за злия лектин чрез собствения си опит. Защото въпреки балансираното хранене и многото упражнения, той беше с наднормено тегло. Затова той промени диетата си и загуби добри 30 килограма. Неговите пациенти също са постигнали подобни резултати:
Източник: Getty Images/Westend61
Това звучи добре, разбира се, но храните, които в науката обикновено се описват като по-полезни за здравето, наистина могат да причинят толкова много щети?
В интервю за списание The Times Меган Роси, експерт от Британското хранително общество, първоначално даде всичко ясно. Повечето от нас са добри в обработката на лектини.
Според предупреждението обаче може да има смисъл за някои хора да намалят количеството лектин в диетата си. Тъй като за някои хора, които страдат от типични симптоми на непоносимост към глутен, като подуване на корема и лошо храносмилане, всъщност лектините могат да бъдат отговорни вместо това:
"Винаги сме предполагали, че непоносимостта към пшеницата е свързана с непоносимостта към глутен. Но първоначалните проучвания показват, че някои хора са склонни да не понасят аглутинин, лектин от пшеница", казва Роси.
Състоянието на проучванията върху въздействието върху здравето върху хората все още не е достатъчно подробно, за да не препоръчва консумацията.
Източник: Getty Images/The Image Bank
Гундри, от друга страна, е сигурен в каузата си. Вместо растения от пасхар като домати и патладжани, бобови растения или пълнозърнести храни, по-скоро трябва да ядем зеленчуци като кейл, спанак, целина или броколи.
Освен това белият хляб е по-добър от пълнозърнестия хляб.
Докато е гарантирано, че всички важни хранителни вещества все още са част от диетата, можете да следвате всяка тенденция. За да се осъдят лектините обаче, по принцип все още липсва научна основа за това.
Изтеглете допълнително съдържание
За да видите този артикул, моля, отворете статията на нашия уебсайт.