Доколко това, което ядем, ни влияе
Докато разглеждах мрежата, търсейки информация за статията, която четете, попаднах на снимка на Доналд Тръмп в самолета, който се „поглези“ с голяма кофа от KFC ... след което разбрах, че и Макдоналдс не е непознат за него. . Всъщност любимото му меню се състои от два Big Macs, два Filet-O-Fish и шоколадов млечен шейк. Това е около 2500 калории на едно хранене.
(Много от кулинарните му удоволствия бяха разкрити от бивш мениджър на предизборния екип, който очевидно беше уволнен.)
Но това не е единичен случай, а тенденция ...
Преживяваме период от хранителен преход в която сме променили драстично кулинарните си навици, редовността на храненията и начина, по който готвим. И въпреки че рафтовете на хипермаркетите са пълни с всякакви продукти, изобилие, за което хората отпреди век дори не са мечтали, за съжаление много от тях са със съмнително хранително качество и имат неблагоприятни последици за здравето.
От краткосрочни стомашни разстройства до тежки проблеми като затлъстяване, високо кръвно налягане, диабет тип 2 и други, всички знаем/изпитваме проблеми, причинени от неправилното хранене. Удвоен от заседналия начин на живот, той става още по-опасен.
Само малък процент от хроничните заболявания се дължат на генетични причини, по-голямата част от които са следствие от начина на живот и диетата.
Ефектите от храненето върху мозъка, от друга страна, отдавна се пренебрегват. Известно е, че има пряка връзка между достъпа до храна във времето и размера на мозъка (проучване), а в контекста на еволюцията размерът на мозъка е свързан с развитието на уменията за готвене, както и достъпа до храна.
Но едва през последните десетилетия науката започва да разкрива нови открития, които свързват храненето с мозъчната функция.
Драстичната промяна в съотношението Омега 6-Омега 3 е пример:
Мозъкът се състои от 60% мазнини и когато преобладаващите мазнини в диетата са Омега 6, възниква възпаление. Ако в продължение на милиони години съотношението е балансирано (1: 1), днес дори е достигнало 20: 1 в полза на Омега 6 (проучване).
Хроничното възпаление е свързано с всякакви състояния, от ADHD, депресия, тревожност, биполярно разстройство до болестта на Алцхаймер или дори деменция. И случаите далеч не са рядкост, които прерастват в едно темпо тревожен.
Смята се, че 1 на всеки 4 души ще страда от неврологично или психично разстройство през целия си живот..
Тези сериозни състояния, но и изключително често срещани проблеми като липса на концентрация, хронична умора, безсъние и много други могат да бъдат избягва чрез правилно хранене.
Химическата лаборатория на вашата чиния
В случай на преработени храни, които се консумират толкова широко днес, повечето витамини, минерали, фибри, ензими и антиоксиданти са унищожени в процеса на обработка. Вместо това се добавят добавки, наситени и транс-мазнини, излишната сол и захар ...
... Наркотици, които предизвикват пристрастяване по подобен начин на наркотиците. Всъщност, в случай на пристрастяване към бързо хранене, се активират същите зони и невротрансмитери в мозъка (като допамин), както при лекарствата.!
И съвсем не е случайно. Неустоими кулинарни комбинации, внимателно съобразени реклами, насочени към подсъзнанието на зрителя и много други техники отдавна са изучавани и често се използват от много марки, поради което сме отделили категория в блога „невромаркетинг“, където ще обсъдим подробно тези понятия.
Встрани потенциал за пристрастяване, тези храни имат висока калорична стойност и изобщо не осигуряват нужните ни хранителни вещества, за да функционираме с пълен капацитет, което ни води до следния извод:
Калориите не се създават равни
Можете да видите прост пример на изображението по-долу. Въпреки че и двете храни съдържат около 100 калории, фактори като калорична и хранителна плътност, гликемичен индекс или термичен ефект карат тялото да ги обработва по различни метаболитни пътища, повече или по-малко ефективни.
.и мозъкът, с огромна консумация от 20% от общите калории, които влагаме в тялото, е значително засегнат!
Всъщност той е толкова „гладен“ за глюкозата, любимото си гориво, че човек изгаря средно 320 калории на ден, само за да мисли.
Идеално е да се консумират храни, които са гъсто хранителни и с високо съотношение на хранителни вещества към съдържащите се калории.
Излишните нездравословни калории не само водят до напълняване, но и до намалена синаптична пластичност и повишаване на уязвимостта на невроните в борбата срещу свободните радикали.
В случай на затлъстяване може дори да достигне намаляване на обема на мозъка.
Освен това се достига омагьосан кръг, в който участват стомашно-чревни хормони и мозък.
Наситени мазнини и излишна захар, диета с много ниско съдържание на протеини, липса на движение, всички допринася за развитието на лептинова резистентност.
Стомашно-чревни хормони като лептин (наричан още „хормон на ситостта“) грелин и инсулин, които може да повлияе на емоциите и когнитивните процеси, те също са засегнати от затлъстяване.
В тази ситуация област на мозъка, наречена хипоталамус, просто става „глуха“ за съобщенията, предадени от стомашно-чревни хормони. В много случаи лептиновата резистентност всъщност е една от причините диетите за отслабване да не работят.
Чревни бактерии, неочаквана роля
В допълнение към разбирането как се обработват калориите, ефектите от преработените храни и порочния кръг, създаден от мозъка и стомашно-чревните хормони, новите открития подчертават играч с потенциал за предефиниране не само понятия за хранене, но дори и човешка интелигентност.
Това е чревен микробиом (популярна като бактериална флора на червата)
Както вероятно вече знаете, здравословната и разнообразна бактериална флора е изключително важна за имунната система, а алкохолът, тютюнът или преработените храни могат промяна значително.
Това, което доскоро не беше известно, е връзката на микробиома с мозъка.
Всеки от нас има уникална бактериална флора, като например пръстов отпечатък, и техният дял зависи от много фактори като възраст, географска област, генетика на човека, диета или злоупотреба с антибиотици.
Тук са открити почти 100 трилиона бактерии (между 500-1000 вида), в непрекъсната комуникация, както помежду си, така и с нас като домакини.
Те помагат да се произвеждат невротрансмитери като серотонин, допамин или GABA и дори са в състояние да променят човешката ДНК чрез секретиране на химикали, които могат да стартират или спрат активността на определени гени (проучване).
Те също така са в състояние да взаимодействат с ентералната нервна система чрез веществата, които отделят.
Когато има дисбаланс на микробиома, имунната система, мозъкът и цялото тяло страдат.
Умното хранене може да се прилага от всеки
Въпреки че все повече хора са загрижени за здравословното хранене, в днешната лавина от информация е много трудно да се направи разлика между доброто и лошото.
Всяка консумация ще ви повлияе физически, психически и емоционално отново „Храненето“ означава нещо повече от осигуряване на енергия с енергия на тялото.
Паметта, способността за обработка на информация, настроението и психичното здраве са тясно свързани с кулинарния избор.
Чрез категорията „Умно хранене“ предлагам да се премахне объркването и да се изследват връзките между храненето и мозъка по възможно най-ясен и прост начин.
Пожелавам ви продуктивен ден! Ако харесате тази статия, моля, харесайте я или споделете: