Доклад за общественото хранене
Това справка описвам Обществена храна. Откъс от документа можете да видите по-долу (приблизително 2 страници).
Архивът съдържа 1 файл doc de 39 страници .
Контролиращ учител/Представен на учителя: Ана Лусия Ристеа, Дениса Трандафирой
Препоръчваме ви да разгледате добре извлечението и предоставените изображения и ако това е необходимо за вашата документация, можете да го изтеглите. Просто ти трябва 5 точки.
Извадка от документа
ОБЩЕСТВЕНИ ХРАНИТЕЛНИ УСЛУГИ
Кетъринг звената са места, където маркетинговият процес обикновено се комбинира с консумация на място на кулинарни и сладкарски изделия, напитки. Тази специфичност на дейността по обществено изхранване налага техническа даденост и търговска технология, различни от тези, които организацията на магазините или търговските складове обикновено изисква.
Дейността по публично изхранване попада в сферата на търговските услуги, като се определя като професия, при която получаването и продажбата са двата основни компонента на услугата, предоставяна на клиента.
Приемът е съвкупността от компоненти, техники, търговски политики, приведени в действие за установяване на качествени човешки взаимоотношения с клиент, с цел задоволяване на неговите нужди, вкусове и стремежи.
Продажбата е изкуството да карате храната и/или напитките да се купуват от завръщащи се клиенти, но също и от тези, които няма да се върнат (от време на време в съответния кетъринг).
Обикновено много заведения за обществено хранене предлагат ястия, напитки, които правят продуктите сравними. Това очертава конкурентна ситуация и наследява звеното, което предлага най-добрата кетъринг услуга. Да предложиш добра услуга на клиента означава да му дадеш чувството за благополучие, за просперитет.
Удовлетворението на клиентите означава задоволяване на техните нужди. Всеки клиент има свои собствени нужди. Има някои, които искат бързо да задоволят нуждата си от храна, други, които искат разговор, трети, които предпочитат мира.
Важен девиз е: Ако доволен клиент донесе още четири, недоволният клиент кара десет да избягат.
За да се осигури добра услуга е достатъчно да:
- продава набор от кулинарни препарати и напитки, постоянно адаптирани към пазара;
- разбират нуждите на клиента;
- възприема професионалното отношение, отговарящо на задоволяването на тези нужди.
Създаването и развитието на дейност за обществено хранене не може да се постигне без предварително проучване на пазара, за да се осигури адекватна връзка между елементите на маркетинговия микс: продукти, цена, промоция, дистрибуция.
Етапите на това проучване на пазара са:
- Определяне на целта на инвестиционния проект:
- установяване на характеристиките на продуктите, които ще се предлагат на пазара;
- избор на идеално място;
- оценка на рентабилността на проекта.
- Идентифициране на пазарната информация:
- Познаване на факторите на околната среда:
- географски контекст: позициониране на града в неговата териториална зона на местоположение; пътна инфраструктура; близост до станции;
- демографски контекст: активно население; разпределение на това активно население (първичен, вторичен или третичен сектор);
- икономически контекст: индустриални цели, тяхното местоположение; покупателната способност;
- туристически контекст: места и паметници; местни прояви и събития;
- перспективи: икономически, демографски, туризъм.
- определяне на потенциалния пазар в областта на имплантиране на звеното за обществено хранене: предприятия, институции, организми;
- сегментиране на клиенти: социално-професионални категории, клиенти на семинари, групови клиенти, туризъм;