Доклад за храненето за 2017 г. Ето как се храни Германия - WELT
Що се отнася до храната, германците имат ясни идеи. То трябва да бъде с добър вкус, да бъде здравословно и трябва да бъде бързо - това показва докладът за храненето на Федералното министерство на земеделието.
Източник: Die Welt/Lena Mosel
Нацията е разделена на тенджерата за готвене: тя трябва да върви бързо. Трябва да е възможно най-евтино. Но разбира се и здравословно. „Докладът за храненето за 2017 г.“ предоставя информация за това какво най-много обичат да ядат германците.
Федералният министър на земеделието Кристиан Шмид (CSU) е убеден, че храната е нещо повече от просто ядене: „Това е огледало на нашето общество.“ Затова той искаше да знае какво търсят германците при пазаруване, как разбират за храната и колко удоволствие правят и се наслаждавайте на печката в домашната си кухня.
Резултатът е „Доклад за храненето за 2017 г.“, който министърът представи този вторник в Берлин. Институтът за изследване на общественото мнение Forsa попита 1000 германски граждани на възраст над 14 години за техните хранителни и пазаруващи навици. Това е второто по рода си проучване след 2016 г. Това са най-изненадващите резултати:
1. Яжте това, което има добър вкус
Германците не позволяват на никой да им казва какво да сложат в чиниите си. И те със сигурност не се основават на съдържанието на захар, мазнини и калории: 97 процента просто купуват това, което им харесва.
Източник: Infographic Die Welt
73 процента от потребителите оценяват регионалните продукти при пазаруване. Добрата половина от анкетираните се уверяват, че е евтина. Малко по-малко от половината предпочитат определени марки. Само една трета обичат да изпробват нови продукти, които познават от рекламата.
Източник: Infographic Die Welt
Що се отнася до модерните храни, възгледите на германските потребители се различават. Германците са скептични към така наречените суперхрани като смутита. Един на всеки двама души е убеден, че те са само краткотрайна мода - жените дори повече (55 процента), отколкото мъжете (47 процента). За разлика от това, трима от четирима респонденти смятат, че веганските храни са от значение в дългосрочен план.
2. Децата обичат да готвят
Няма голям Mac, дюнер кебап и currywurst: младите хора обичат да са на котлона и да изпробват рецепти. 90 процента от 14 до 18 годишните са ентусиазирани от готвенето. Това е значително повече от средното за страната за всички възрастови групи. Там е 75 процента.
Министърът иска да възприеме този ентусиазъм и да въведе храненето като училищен предмет: девет от десет германци смятат, че уроците по хранене са толкова важни, колкото немския, математиката и физиката.
Младежите обаче не готвят всеки ден. Само всеки пети приготвя топла храна на ден. Като цяло обаче хората готвят по-рядко в Германия: 39 процента от германските граждани готвят всеки ден, с два процентни пункта по-малко от преди година.
Желанието за готвене намалява - въпреки многото готварски предавания по телевизията и големия избор от готварски книги.
3. Пица далеч бита
Що се отнася до любимите ястия на германците, пицата и пастата винаги са били на преден план. Всъщност обаче 53 процента от анкетираните първо са посочили месни ястия, а след това тестени и зеленчукови ястия.
Източник: Infographic Die Welt
Пицата се споменава едва на седмо място, наравно с ястията с птици. Това е още по-изненадващо, като се има предвид, че кухнята трябва да бъде възможно най-неусложнена. 55 процента от потребителите искат лесна и бърза подготовка; десет процентни пункта повече от преди година.
Пица от Dr. Oetker се проваля на теста за вкус
По ирония на съдбата известната замразена пица от Dr. Oetker даде лоша картина във вкусовия тест на ARD. Вкусът на конкурентните продукти е по-добър. Въпреки това много германци сляпо се доверяват на марката.
Източник: Светът
Делът на тези, които обичат да ядат замразена пица или други готови продукти, също се е увеличил значително - от 32 на 41 процента. Това е преди всичко жените, които не искат да прекарват толкова много време в кухнята. Повече от половината мъже обичат да отделят време за готвене.
4. Сандвичи вместо столова
Без значение колко изкушаващо е менюто на столовата да се чете. По-голямата част от германците правят сандвич у дома за обедната си почивка. 57 процента от служителите, учениците и студентите имат кутия за обяд при себе си. Тенденцията обаче намалява: миналата година тя беше 65 процента.
Пета от германците отиват в столовата по време на обедната си почивка, 15 процента получават лека закуска от пекарната или ресторанта за бързо хранене. Само пет процента ядат обяд в ресторант.
Германците предпочитат да ядат това в големи кухни
Вегетарианско, веганско или предпочитате месо? Германците са разглезени за избор в столовата. Големият доставчик "Apetito" вече публикува списъка с любими храни. Класик може да отбележи тук.
Източник: Светът
Мъжете оставят обяда си да струва повече. Жените харчат средно 5,40 евро за обяд, докато мъжете харчат 6,80 евро. В крайна сметка, всеки пети респондент се отказва изобщо от обяда.
5. Разходка до пазаруване
Днес в никакъв случай не е така, че всички шофират до супермаркета с кола и не правят още една крачка. Почти половината от германците ходят до любимия си магазин за хранителни стоки.
Почти две трети от потребителите правят почти цялото си пазаруване в супермаркет. В сравнение с предходната година това е леко увеличение с три процентни пункта до 62 процента. 43 процента също купуват редовно от Aldi and Co. Това е значително повече в сравнение с предходната година. Там все още беше 35 процента.
Предпочитанията за супермаркети и дискаунтери са основно за сметка на седмичните пазари. Само осем процента от потребителите пазаруват там; шест процента по-малко от миналата година.
Интересът към фермерския магазин при фермера също е само наполовина по-висок от предходната година, при пет процента. Магазинът за здравословни храни също е загубил своята привлекателност; шест процента от потребителите пазаруват там редовно; два процентни пункта по-малко от преди година.
6. Възрастните хора също гугълят преди пазаруване
Някой каза, че хората над 60 години не са запознати с компютрите и смартфоните. В крайна сметка 40 процента от тази възрастова група научават за определени храни или специални предложения у дома в интернет. Или гуглят, когато са пред рафта в супермаркета.
Етикетите и пломбите също стават все по-важни за ориентация при пазаруване. Почти половината от потребителите вече търсят етикети за хуманно отношение към животните като знак за особено благоприятно за животните отглеждане на свине, крави и домашни птици.
70 процента от потребителите очакват фермерът преди всичко да се отнася добре с животните си. Едва на второ място - с 69 процента - е качеството на продуктите, последвано от справедливи заплати за служителите. 57 процента от разпитаните са съгласни с това твърдение.
7. Храна, твърде добра за кошчето
Германците не изхвърлят леко храната в боклука. Само пет процента изхвърлят продукт веднага след изтичане на най-добрата дата. 76 процента първо проверяват дали например киселото мляко все още е годно за консумация.
Защо толкова много добра храна се озовава в кошчето
Всеки германец изхвърля средно 82 килограма годишно. Една от причините е датата на изтичане на най-добрия преди. Но храната все пак е годна за консумация след това.
Източник: Светът
Очевидно родителите са по-решителни, когато става въпрос за подреждане на хладилника и килера от загриженост за децата си: там, където децата живеят в домакинството, нетрайната храна е по-вероятно да попадне в кошчето - десет процента - отколкото при бездетни хора, от които само три процента изхвърлят храна.
Министър Шмит смята, че най-добрата дата е „модел на социално остаряване“. Той планира "дата на използване". Би било възможно да се оборудват опаковки с един вид светофар за консумация: Чипът свети в зелено, докато храната е прясна. Ако пожълтее, крайно време е да използвате продукта. Когато е червено, вече не може да му се наслаждавате.