Договор от; храна на; галене на; Никола; Андри от; Boisregard; Интерфейси
от Интерфейси/стари фондове BU Lyon Публикувано на 24 юли 2019 г. Актуализирано на 27 юни 2019 г.
Николас Андри дьо Буасгард, роден в Лион през 1658 г. и починал през 1742 г., е френски лекар и писмо. Първо изучава философия и богословие в Парижкия университет, за да стане професор по хуманитарни науки в Collège des Grassins, след това преминава към медицина и става лекар във факултета на Реймс, а след това и на Париж. Тогава той беше регент на Парижкия медицински факултет, след това професор в Кралския колеж през 1701 г. и накрая притежател на катедрата по медицина в Парижкия факултет, както и декан. Много активен, той е редактор на Journal des Sçavans, най-старото литературно и научно периодично издание в Европа, което изигра значителна роля в разпространението на научните знания в Европа, като също така позволява комуникация между учени.
Предшественик в паразитологията и ортопедията, той е признат и за своите умения в диетологията, които използва през 1713 г. в своята „Traite des alimens de caresme“, със субтитри, където обясняваме различните качества на зеленчуци, пасища, корени, плодове, риби, земноводни, подправки: дори най-често използваните напитки, като вода, вино, бира, сайдер, чай, кафе, шоколад. и където изясняваме няколко важни въпроса относно въздържанието и поста, както по отношение на Великия пост, така и по отношение на здравето.
Отпечатано в Париж през 1713 г. от принтера на крал Жан-Батист Койнар, произведението се състои от два тома, първият за естеството на постните храни, вторият за подправките, въздържанието и гладуването. Копието в библиотеката "Дидро" в Лион е оригинално подвързано с овча кожа, с изряден гръбнак с позлатена украса; резените са мраморни, а пазачите мраморни. Краищата са украсени с малки златни шарки.
Тази работа не е първата в литературата на „Великите пости“, но в нея се споменава 18-ти век, по-специално като част от спор между лекарите относно значението на месото в храната.
История на Великите пости
Историята на великопостните практики се намира на пресечната точка на историята на диетичните практики и религиозните практики.
Великият пост е четиридесет и шестдневен период между масления вторник и Великден, през който католиците са поканени от църквата си да постит и да се въздържат в определени дни, да се посветят на молитва и на покаятелни практики, за да отбележат Христовия пост в пустинята, разказана в Евангелията на Марк, Матей и Лука.
Практиката на Великия пост датира от ранните векове на християнството, но е претърпяла много колебания 1. Ако в края на четвърти век Йерусалимската църква спазва четиридесетдневните пости, малко по малко въздържанието губи своята строгост. „Вечерна закуска“ е разрешена през 13-ти век, а през 17-ти век дисциплината на гладно е допълнително омекотена, а богословите разрешават супи, млечни продукти и дребни риби. Готвачите се състезаваха по изобретателност, за да осигурят на кралските трапези меню, също толкова щедро, колкото обикновено, намирайки споразумения с религиозните обреди. В допълнение, нови ястия пристигнаха на масите на най-богатите, на двора, на благородниците и на буржоазите, като например истинска лудост за шоколад и кафе. Вярващите, които са имали достъп до тези екзотични напитки или са имали средства за ежедневна консумация на месо, са се чудили за консумацията им по време на Великия пост, което е накарало дискурса на богословите и лекарите да се развива или адаптира. практики на консумация, свързани с диетичните забрани на Великия пост.
Медицинска обосновка за Великата постна диета
В този контекст Андри е написал своята „Traite des alimens de caresme“, която предлага да се изследват храните и напитките, които обикновено се консумират по време на Великия пост, за да се прецени достойнството на тяхното използване, както и получените идеи за въздържание и пости през това време на лишаване. Неговата оригиналност е да хвърли светлина както от религиозна гледна точка, благодарение на богословските му изследвания, така и от гледна точка на здравето, като самият той е признат и ценен лекар. Веднага след като беше предупреден, той смята, че медицинските му умения му дават неоспорим опит: „Вкусовете са различни и обикновено по вкус, а не по принцип, човек преценява в света на добрите или лошите качества. […] Докторът се ръководи от по-определени правила. Той не кара идеите му да зависят от неговия вкус; и готов, ако е необходимо, да осъди онова, което го радва повече, той се консултира в своите изпити само с разум и опит. "
Религиозна обосновка на великопостната диета
Следващият раздел, "Одобрението на М. Берте", му дава религиозна гаранция, защото той е доктор по теология, бивш ректор на Парижкия университет и кралски цензор на книгите. Богословът обобщава бързо залозите на Великия пост и се възползва от възможността да накаже християните, които не могат да се откажат от месото, като по този начин съгрешава чрез „слепота на чувствеността“, а след това онези, които, напротив, гладуват от „Безчестие“ на „мъдростта“ на Църквата ”. Лишенията от Великия пост биха били резултат от „щастлив медиум“, защото Църквата, винаги определена от майчината алегория, иска най-доброто за децата си: „пълна с нежна грижа за тяхното здраве, което тя се страхува от влошаването, плюс разруха, тя измерва тяхното покаяние според тяхната слабост; и цялата й цел, когато ги подлага да се опрат на гладни дни, е да възстанови първоначалния ред, да постави тялото под игото, като го заколи и отслаби с умереност и да възстанови със същите средства силата & империя в ума. „Следователно християните трябва да възприемат пестелива диета, за да задоволят само своите„ добри и невинни “нужди, с храни, които„ подхранват и укрепват по-малко от тези, които тя [Църквата] ни защитава в това свято време на изкуплението “.