Добродетелите на китайската кухня - Doctissimo
Ами ако решите да хапнете китайски за промяна? Това би била възможност да откриете или преоткриете добродетелите на хилядолетната кухня ... От соя до готвене в уок, Доктисимо разкрива здравните тайни на тази гастрономия от Азия. На клечките си !
Китай е другата страна на висшата кухня. Вкусовите качества на неговите ястия вече не трябва да се демонстрират: просто вижте как всички страни са възприели тази гастрономия! Тези менюта от Азия обаче имат и много хранителни ползи. Добродетелите на китайските ястия не са свързани с ниския процент на преждевременна смърт от сърдечно-съдови заболявания и рак ...
Уоките, звездите на кухнята
Първата тайна на доброто готвене е добрата посуда! Един от най-известните несъмнено е Уок. Това е вид много широк коничен тиган с високи ръбове. Има няколко форми: плоско или заоблено дъно, прави или извити ръбове. Те могат да бъдат от няколко материала. Някои дори имат малка печка или система за електрическо съпротивление за готвене директно на масата, капак и скара.
За да готвите добре в Уок, трябва да знаете три правила:
- Готвенето винаги трябва да се извършва на силен огън;
- Необходимо е да готвите храна, нарязана на малки парченца;
- Смесвайте често с дървена шпатула, за да се готви равномерно.
А ползите за здравето от Уок, ще кажете? От една страна, формата и начинът на готвене означават, че едва ли имате нужда от мазнини. Освен това фактът, че сотирате храни на силен огън, ги кара да се готвят по-бързо: по този начин те запазват максимални хранителни качества.