Добри училищни столове Това е начинът, по който учениците могат да се хранят прясно, вкусно и евтино
Около 14 милиона души се хранят всеки ден в големи кухни - включително много ученици в гимназията. Храната в училищната столова няма особено добра репутация. Тъй като индустриалните кухни продължават да правят негативни заглавия със стоки с изтекъл срок на годност, плесенясали продукти или нехигиенични условия. Но има и примерни училищни трапезарии, които готвят изключително със свежа, здравословна храна - и то на добра цена.
В Брауншвайг има моделна училищна столова. Тук няма да намерите готови продукти, подобрители на вкуса или консерванти. Операторите на кафенета Стефан и Марион Герхард идват от звездна кухня и са създали истински училищен рай за кафене в общообразователното училище на Вилхелм Брак. Сега дори са наградени за това.
Пресни аспержи, цветни зеленчуци - дори рибата се филира на ръка: откакто двойката Герхард превзема училищната столова в Брауншвайг, продуктите от торби и подобрителите на вкуса изчезнаха напълно от кухнята. Главният готвач разчита изключително на продукти от региона - това е най-евтино и освен това е особено здравословно. Само за 3,20 евро на ден учениците получават здравословно и пълноценно хранене.
Абонаментна система и родители като помощници в кухнята
Витринен модел, който за съжаление не може да работи навсякъде. Както в училището в Мюнстерланд в Тилбек, много училища нямат собствена кухня. Не би се отплатило и за 230 ученици. Тук учениците са зависими от голям доставчик на храна, който доставя храната. В края на краищата училището се доставя от най-модерната голяма голяма кухня в Германия от Herdecke. По-голямата част от работата в тази компания са професионални готвачи, които се заплащат чрез тарифа. Въпреки масовото производство, от торбата в саксията не идват подобрители на вкуса. А абонаментна система гарантира, че кетърингът може да изчисли разумно.
Училищата в социално слаб квартал Хамбург-Вилхелмсбург доказват, че добрата храна не винаги трябва да е въпрос на пари. Три училища са се обединили тук, така че собствената им кухня се отплаща. Срещу 3,50 евро на училищен обяд готвачите могат да готвят прясно всеки ден. Предизвикателството обаче е съвсем различно: 80 процента от децата не идват от Германия. Зеленчуци, органични, едно топло хранене на ден - много деца не знаят това у дома. Още по-трудно е да свикнете корема на детето с пълноценни храни.
Следователно готвачът Solveig Bartels разчита на много специална концепция. Помощниците й в кухнята са почти изключително майките на учениците. Тя им показва как работи здравословната храна и майките носят рецепти от цял свят в био кухнята.
Три училища, три индивидуални концепции, един резултат: вкусен училищен обяд. Дори успехът да зависи и от ангажираността на хората: добрата храна в училище е осъществима!