Добри масла днес, зехтинът - Състоянието на нацията
Бях длъжен на дискусия за много похваления зехтин. Наистина похвален, за щастие. Зехтинът е основен компонент на средиземноморската диета - счита се за една от най-здравословните диети в света. Средиземноморската диета е свързана с дълголетие и намален риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания, рак, деменция. С други думи, тези хора не само живеят дълго, но и между другото, както всички искаме. Повече за този начин на живот и хранителни навици на жителите на тези райони можете да намерите в книга, за която ви разказах тук - наречена Сини зони.
Връщайки се към зехтина, той е богат на антиоксиданти и мононенаситени мазнини - 73%. От 100 грама зехтин 10,5 грама са полиненаситени мазнини, от които 0,76 грама омега 3, останалите са 9,7 грама омега-6 - което означава, че имаме 12 пъти повече омега-6 от омега-3. Все още е повече от съотношението, за което казахме, че трябва да се стремим, съотношението 4 към 1, но поне не е 200, както е в случая със слънчогледовото масло.
През последните 50 години са направени много изследвания, които подчертават ползите от консумацията на зехтин. В допълнение към намаляването на риска от развитие на сърдечни заболявания, той също така намалява риска от депресия, риска от развитие на рак на гърдата и има защитна роля за черния дроб. Ей, но от кога избираме нови храни, защото те ни карат да се чувстваме добре? Брат, дай ми кофа пържени картофи в палмово масло! В случая със зехтина вкусът също може да ни убеди, особено ако изберем качествено масло, прясно, нефилтрирано, получено при първото пресоване на маслините.
В допълнение към факта, че трябва да избягваме пърженето като цяло, трябва да имаме предвид, че зехтинът не е подходящ за използване при високи температури, като има най-ниската точка на пушене от маслата, за които говорихме до момента: около 200 ° ° С. Но така, когато е необходимо много малко масло, закаляването на някои зеленчуци например работи. Използвам го. Разбира се, върви чудесно в салати, тестени изделия, можете да овкусите зеленчуци във фурната или на пара. Някои се кълнат, че го ядат директно на хляб, защото е толкова добър! Хайде, харесва ми!