Добри ли са зърнените храни за насърчаване на загуба на тегло; Epycure
АХ. Зърнени култури ... Хляб, тестени изделия, ориз ... Те не винаги имат добра репутация. Независимо дали са за отслабване или за здраве, тези храни понякога са забранени от чинията. Наистина ли е добра идея ?
ZOOM: Човек и зърнени храни
През 99,9% от историята му хората са яли без зърно ! За първи път пшеницата се консумира само преди 10 000 години, когато започва земеделието и отглеждането на зърно. Тези 10 000 години са нелепи в човешки мащаб.
Според учените хората са започнали да се развиват преди 3 милиона години. 10 000 години над 3 милиона години, това е 0,3% от нашата история. Следователно човешката микробиота не е в състояние да се адаптира към тази внезапна диетична промяна, когато в 99,9% от случаите човешкото тяло е свикнало с диета, основана на сурови продукти и не е измислена от хората.
Освен това, в името на производителността и добива, са извършени множество генетични манипулации върху пшеницата. Те са резултат от усъвършенствани генетични техники. Оригиналните пшеници са имали 14 хромозоми, докато сегашните пшеници имат. 42. По отношение на сравнението, при хората добавянето на една хромозома има неизмерими ефекти (например тризомия 21). И така, представете си какво може да се случи, като умножите генетичното наследство по 3 ... Ако пшеницата беше крава, днес тя щеше да има 28 бедра !
Вредното въздействие на глутена върху здравето
Глутен, говорим много за него, има го навсякъде, така че защо го избягваме ?
Глутенът е протеин намира се в ръжта, овеса, пшеницата, ечемика, спелтата и малката спелта.
Глутенът е лепило . Той свързва молекулите на пшеницата. Всъщност терминът "глутен" произлиза от латинското "glutinum", което означава връзка или лепило. Това лепило се отлага върху нашето тънко черво и предотвратява правилното усвояване на хранителните вещества (ключова роля на червата).
Много изследвания са доказали, че глутенът причинява възпаление на тънките черва и увеличава пропускливостта на тънките черва (отваряне на плътни връзки между ентероцитите).
И накрая, глутенът увеличава киселинно-алкалния дисбаланс в организма.
Премахнете зърнените култури за по-добро храносмилане ?
За някои хора глутенът не е единствената причина за храносмилателни проблеми. Включени са ВСИЧКИ зърнени култури: глутен, но също така и всички безглутенови зърнени храни като царевица, ориз, просо ... да не говорим за псевдо зърнените култури като киноа, елда.
Въпреки елиминирането на храни на базата на глутен, те все още имат проблеми с храносмилателната система, УНГ системата, нервната система или дори кожата.
За да разберете дали има непоносимост, тогава е интересно да вземете теста, за да изключите всички зърнени храни от диетата си за поне 1 месец и да наблюдавате дали проблемите продължават. Ако е така, тогава ще трябва да реинтегрирате зърната едно по едно, за да разберете кои всъщност причиняват проблема. Понякога непоносимостта е свързана с псевдозърнени култури, тъй като те са различен хранителен състав от семейството на тревите, от които зърнените култури са част.