Добри и лоши мазнини Helios Klinikum Berlin-Buch
Казват, че мазнините ви дебели, болни и най-вече увреждат кръвоносните съдове. Мазнините имат лоша репутация и въпреки това играят голяма и важна роля в нашата диета. Диетологът професор Ритър обяснява защо не е принципно лошо и какво ни носят „добрите мазнини“.
Както наситените, така и ненаситените мастни киселини допринасят за здравето. Те поддържат имунната система и осигуряват много енергия. Важно е обаче да имате балансирано съотношение на наситени и ненаситени мазнини.
Наситени мазнини: изобщо не е лошо
В случай на мазнини се прави разлика между наситени мастни киселини и ненаситени мастни киселини. "Лошите мазнини" често се наричат наситени мастни киселини. Ако се консумират в излишък, те причиняват повишаване на нивата на холестерола и насърчават диабет, съдова калцификация и сърдечно-съдови заболявания. Тъй като те също служат като пратеници на вещества в нашето тяло, наситените мастни киселини са много важни за нашата нервна система. Разбира се, това зависи от здравословното ниво.
Трансмазнини: Наистина нездравословни
За разлика от тях, така наречените транс-мазнини са напълно нездравословни. Те възникват, когато ненаситените мазнини се нагряват, но също така и по време на промишленото производство и поради това се намират главно в готови продукти, сладкиши и чипс. Трансмазнините имат отрицателен ефект върху метаболизма на липидите в кръвта и в най-лошия случай насърчават сърдечно-съдови заболявания.
Мононенаситени мастни киселини: Много здравословни
„Добрите мазнини" включват мононенаситени и полиненаситени мастни киселини. Някои от тях са от съществено значение за нашия организъм и имат благоприятен ефект върху здравето ни. Мононенаситените мастни киселини помагат на тялото да усвои мастноразтворимите витамини. Те дори могат да имат положителен ефект върху нивото на холестерола Ненаситените мастни киселини са особено богати на растителни масла като рапично масло и зехтин.
Полиненаситени мастни киселини: Особено важно
Докато наситените и мононенаситени мастни киселини могат да се произвеждат от самото тяло, полиненаситените мастни киселини трябва да бъдат погълнати чрез храната. Те обаче са от съществено значение за организма. В случай на полиненаситени мастни киселини се прави разлика между омега-3 и омега-6 мастни киселини. Полиненаситените мастни киселини формират важна част от клетъчните стени и участват в регулирането на кръвното налягане. Балансираното съотношение на омега-3 и омега-6 мастни киселини също е особено важно тук.