Добри и лоши бактерии в храната - Обсерватория за храни

храната

Бактериите ни заобикалят и присъстват особено в храната ни. Оттук и важността на внимателното следване на DLC (Използване по дата).

По-добре да знаете съществуването и функцията на бактериите, ако не искате да се опиянявате. The бактерии могат да идват от околната среда (по-специално от земята), нечисти ръце, съдове, прибори, дъски за рязане и др. Оттук и абсолютната необходимост от измиване на плодове и зеленчуци, ръце преди работа с храна, работа и всичко, което ще влезе в контакт с храна.

Много опасни патогенни бактерии

Върху сурови храни (по-специално месо, риба и др.) Могат да се развият потенциално опасни патогенни бактерии (по-специално някои щамове от'Ешерихия коли), източник на опасни инфекции. Деца и възрастни хора, по-слабо защитени на имунен план, са много уязвими в това отношение.

Значението на DLC

Когато студената верига бъде прекъсната, особено в случай на размразяване, тези бактерии ще започнат да се размножават. Такъв е случаят и когато храната е надвишила дата на изтичане (DLC). Колкото и старата най-добра дата преди (Best Before Date) беше само ориентировъчна, BBD има значение за здравето.