Добре дошли на уебсайта на PélagieAssociation на семейства, засегнати от синдрома на Аспергер
Рецепти, използвани през 2017 г. в готварската работилница
Нови рецепти! Добро откритие !
Готварски семинар за асоциация Pelagie - Действие, финансирано от AG2R La Mondiale
"Независимост в чинията ми"
Гурме срещи, за да се научите да готвите просто, здравословно, икономично ...
Събота, 19 май 2017 г.
ТЕМА НА ДЕНЯ: Зеленчуков бохемски
Леген и четка, дъска, голяма тенджера (защото има много от нас. В идеалния случай у дома: тенджера за водната част и незалепващ сотен съд за маслената част), ножове, тенджера и дървена лъжица.
Избор на ИНГРЕДИЕНТИ и техните добродетели:
Що се отнася до прости и основни продукти, можем да изберем за тази рецепта органични и местни съставки, тъй като днес те са лесни за намиране на точни цени, което прави възможно избягването на пестициди, вредни за здравето и по този начин да се използват здравословни продукти, толкова пълноценни и хранителни, колкото възможно, без да се генерират прекалено много отпадъци или загуба на енергия, за да ги стигнем до нас.
Днес обаче в самото начало на сезона, ако тиквичките и лукът лесно се намират органично по рафтовете, патладжаните и чушките са закупени в конвенционалните магазини (устойчиво земеделие), поради липсата на органично намиране. Хубаво качество.
Тиквички: Съставени от 95% вода, тиквичките са нискокалорични, освежаващи, леки и овлажняващи, съдържат само 15 ккал на 100 грама с много нисък гликемичен индекс и са богати на фибри и много микроелементи. Той има антихолестеролни свойства и насърчава чревния транзит.
ПИПЕР: Пълна с витамин С, звънецът е много антиоксидант. Много нискокалорична и вкусна, богата е на микроелементи ... Приятно парфюмира ястия.
АУБЕРГИН: Пълен с предимства, патладжанът действа противовъзпалително. Той регулира усвояването на мазнини, като същевременно допринася за чревния комфорт.
ЧЕСЪН и ЛУК: много богати на антиоксиданти (много селен в чесъна например) и на серни съединения, които укрепват имунитета, за предпочитане трябва да бъдат оцветени в лилаво, като белите са по-малко концентрирани в активни съставки.
ДОМАТ: Много нискокалоричен, богат на множество микроелементи и фибри, доматът улеснява чревния транзит и бъбречния дренаж.
МАСЛИНОВО МАСЛО: намерено в почти всички наши рецепти, всички вече знаем многобройните ползи от зехтина, за здравето на сърдечно-съдовата система, наред с други.
СОЛ и ПИПЕР: Както обикновено, щипка подобрители на вкуса - Днес взехме груба сол Guérande и прясно смлян пипер.
ПИПЕР И АРОМАТИ: лаврови, мащерка, босилек, с храносмилателни и антисептични добродетели и толкова ароматни !
Процедура: (количества за 4 души: 2 патладжана, 2 тиквички, 2 чушки, 2 лука, 2 скилидки чесън)
Започваме с варене на голяма тенджера с подсолена вода: това е съвет на собственика на ресторант, за да спестите време за готвене на зеленчуци, като същевременно осветите ястието !
Потапяме доматите в него за няколко минути, за да ги извадим бързо в шушулка и след това ги охлаждаме; което им позволява лесно да се белят, засяват и нарязват на малки кубчета. И ги запазваме за всичко навреме.
След това нарязваме тиквички и чушки на малки кубчета с подобен размер, които да бланшираме за 5 минути във вряща вода. Ние ги отстраняваме, когато започнат да търгуват.
Заместваме ги с патладжани, за същата операция. Внимателно изцеждаме всичко.
Докато се отцежда, започваме да нарязваме лука на ситно и да разделяме скилидките чесън на две.
В гърнето, изпразнено от водата му, или в сотен тиган, поставяме няколко супени лъжици зехтин на силен огън: хвърляме лука и чесъна в него, след това, когато започнат да кафяви, добавяме отцедените зеленчуци.
След няколко минути, разбърквайки възможно най-малко, за да не повредите зеленчуците, но като внимавате много, за да не изгори нищо, добавяме нарязаните на кубчета домати.
Сега е моментът да поставите билките в сърцето на тенджерата и да овкусите със сол и черен пипер на вкус.
Намалете котлона, покрийте, оставяйки малко бягство от излишната пара и оставете да къкри на тих огън за около петнадесет минути, като се уверите, че не залепва !
И ето ви! Много добър апетит !
Събота, 15 април 2017 г.
ТЕМА НА ДЕНЯ: Пюре от картофи и зеленчуци
Купа и четка, Зеленчукови кори и ножове, Гювеч и дървена лъжица, Картофена машина.
Избор на ИНГРЕДИЕНТИ и техните добродетели:
Що се отнася до прости и основни продукти, можем да изберем за тази рецепта органични и местни съставки, тъй като днес те са лесни за намиране на точни цени, което прави възможно избягването на пестициди, вредни за здравето и по този начин да се използват здравословни продукти, толкова пълноценни и хранителни възможно, без да се генерират твърде много отпадъци или загуба на енергия, за да ги стигнем до нас.
КАРТОФ: Богат на въглехидрати, калий, магнезий и много други минерали и витамини, а дори и на фибри, картофът е много пълноценен зеленчук, който допринася за добър хранителен баланс, когато е свързан с диета.