Добавки към менюто - La Presse

Този екран е споделен от изданието La Presse + от 27 април 2014 г.,
Раздел НОВИНИ, екран 3

менюто

Недохранване,
реална опасност за
възрастни хора

До половината от пациентите в напреднала възраст, които се явяват в болници, страдат от недохранване, което значително забавя тяхното възстановяване и рехабилитация. Менюто, богато на калории и в частност на протеини, е още по-важно.

Centre hospitalier de l'Université de Montréal (CHUM) предприе мерки за повишаване на хранителната стойност на ястията, сервирани на пациенти, вместо системно да прибягва до хранителни добавки.

Всички пациенти на възраст над 75 години, които са хоспитализирани в CHUM, независимо от сектора, имат право на така наречената диета OPTIMAH, един от компонентите на Оптимизацията на грижите за възрастните хора в болничната програма.

„Обогатихме ястията, например супи, с 35% сметана и мляко на прах“, обяснява Гилейн Проулкс, ръководител на хранителни дейности в болница „Сен Люк“ и отговарящ за управлението на менюто в CHUM.

CHUM първо проведе проучване, за да анализира ястията, които предпочитат възрастните хора. Тези ястия са обогатени, за да увеличат тяхната калорична и протеинова стойност. Такъв е случаят с овчарски пай, супи, десерти, бъркани яйца и овесени ядки.

Извършват се тестове за добавяне на други ястия, по-специално за обогатяване на зеленчуците. „Хората обичат да ядат истински храни по-добре, отколкото знаят. В CHUM ние разчитаме на този по-висок принос. Опитваме се да го направим вкусно “, добавя г-жа Proulx.

Това не означава, че болничният център не използва хранителни добавки, както другите болници. Но има и по-малко.

„Когато използвате [хранителни добавки], искате да сте сигурни, че те се използват за подходящия пациент и че се консумират. "

- Guylaine Proulx, ръководител на хранителни дейности в болница Saint-Luc и отговарящ за управлението на менюто в CHUM

Недохранването може да възникне много бързо при болен човек, особено при възрастен човек. Неговото въздействие е значително, както върху лечението, така и върху рехабилитацията.