До каква степен наддаването на тегло съдържа различни въглехидрати, отколкото бисквитката на вашата баба Peak Man
Каква е разликата между царевичното нишесте в сладкиша на баба ви и нишестения хидролизат във вашето тегло?
Като първа стъпка трябва да разберете това. Царевичното нишесте е коренно различно от хидролизата на царевичното нишесте! Царевичното нишесте, подобно на картофеното нишесте и другите нишестета, са много сложни въглехидрати, но те могат да се използват добре само за приготвяне на сладкиши или за сгъстяване на супи, вече никак не за регулиране на нивата на инсулин и хормони.
Сигурно вече сте закупили царевично нишесте и декстроза в супермаркета. Царевичното нишесте е трудно смилаемо, а не сладко, баба ви готви или пече с него. Декстрозата, или глюкозата, е сладка и е 100% незабавно хидролизирана и абсорбирана от тялото ви. Поради тази причина, както споменах по-рано, царевичното нишесте изобщо не може да се използва в спорта, то е подходящо само за сгъстяване на сосове. Първо трябва да се свари или хидролизира, за да има хранителен физиологичен смисъл за консумацията му.
Кой е най-често срещаният въглехидрат, който можете да срещнете най-често при натрупването на тегло?
Малтодекстринът е много разпространен сред въглехидратните съставки в хранителните добавки. И това не е нищо повече от хидролизат, направен от нишесте. Произвежда се главно от царевица, но се прави и от други нишестета чрез кисела или ензимна хидролиза. Царевичното нишесте се състои от полимерна молекула глюкоза и парче молекула фруктоза. По този начин малтодекстринът е въглехидратен полимер с „високо молекулно тегло”.
Царевичното нишесте, подобно на малтодекстрин, глюкозен сироп и декстроза, е същото вещество с високо молекулно тегло, но изобщо не съдържа глюкозен монохидрат.
Повечето въглехидрати, използвани в хранителните добавки, са химически идентични със структурата на високомолекулен малтодекстрин, така че те са нишестени хидролизати. Най-често срещаният е малтодекстрин, прост хидролизат на царевично нишесте с високо молекулно тегло.
Предлагам ви да гледате окончанията между съставките, ако обърнете внимание на това. Ако краят на въглехидратния компонент завършва на хидролизат, това не е нищо повече от обикновен високомолекулен хидролизат на царевично нишесте.
Какви хидролизати съществуват сред най-добрите хранителни добавки?