Дневник на любителите на чая; Страница 29 от 33; Чай г; Чай Oro - Рецепти, ползи и истории
Tea d'Oro Tea - Рецепти, ползи и истории
съдове
Чай от джинджифил: рецепти и ползи
Нека заедно да видим откъде точно е тръгнала и пуснала корен неговата традиция в комплекта за подправки на толкова много кухни. Историята му започва около 6-ти век пр.н.е. По това време е открит джинджифилът, който расте в дивата природа и започва да се използва от китайци и индийци за подправяне на ястия.
Много рано те разпознаха полезните ефекти на джинджифила и го включиха в приготвянето на традиционни китайски и аюрведични лекарства. Няколко века по-късно новините му започнаха да циркулират във всички посоки. Чрез арабски търговци растението лесно прониква в района на Средиземно море. Оттам се пренася първо цялата Римска империя и по-нататък в дълбините на Европа. Така през 1390 г. в кралския двор на Англия имаме първата поява на книга с рецепти, съдържаща джинджифил.
В момента джинджифилът се отглежда в регионите на Индия, Китай и Нигерия. Докато плантациите в Индия отговарят само на вътрешното търсене, Китай се превърна в най-големия износител на джинджифил в света, а растението, което намираме в магазините, обикновено идва от Китай.
Традицията на джинджифиловия чай
В Индия, известен като „адарак“ (имена на санскрит и хинди), джинджифилът е незаменим елемент от известната чай масала. Разказахме ви повече за традицията на този чай в Бомбай в минала статия и имаме вкусна рецепта, отбелязана тук. Във Филипините джинджифилът се нарича „салабат“ и се използва за приготвяне на топла и пикантна напитка, консумирана особено през студените месеци на годината. В САЩ и Европа разпространението на растението като чай се дължи до голяма степен на търговци и изследователи на чай през миналия век, които научно потвърдиха безбройните ползи от джинджифила за тялото.
Аромат и ползи
Характерно за джинджифила е леко пикантният вкус. Дължи се на съдържанието на вещество, наречено гингерол, който е отговорен и за ползите за здравето. Химичната структура и ефектът на гингерола са подобни на аспирина. Това означава, че джинджифилът предотвратява натрупването на тромбоцити, намалявайки риска от запушване на кръвоносните съдове и риска от развитие на атеросклероза. В допълнение, гингеролът действа и върху храносмилателната система, облекчавайки болката, чревните спазми и гаденето. Джинджифилът се влияе само от кипене и приготвяне в малка степен, като чайът от джинджифил остава много ефективен за всичко по-горе.
Джинджифилът е надежден спътник дори когато ни е студено, изследвания, доказващи, че растението пряко подпомага укрепването на имунната система. В случай на възпалено гърло, джинджифилът е ефективен, защото бързо втечнява слузта, отложена върху гърлото, като по този начин освобождава дихателните пътища.
Но дори когато не сме студени или болни, а просто уморени от зимни виелици, джинджифилът се оказва надеждна помощ. Чаша джинджифил задвижва кръвообращението ни, този ефект заедно с пикантния си вкус помага да ни стопли и да не бъде засегнат от зимния студ.
препоръки
Подбудих ли апетита ви към чай от джинджифил? Горещо препоръчваме някои вкусни чайове от джинджифил:
- Terra The Tulsi Herbal Tea - стара аурведична настойка с листа от тулси, кокос, джинджифил, кардамон, канелени пръчици и безброй други индийски подправки
- Зелен чай Сенча с джинджифил и лимон - комбинацията от чай + джинджифил + лимон е една от най-популярните в света. Освен това се допълва с капка мед.
- Индийски специфичен черен чай - истинска индийска черна масала с парченца джинджифил, карамфил, ядки, канела, копър и анасон. 3 минути е препоръчителното време за инфузия, но за по-силен аромат може да се удължи с още 2-3 минути.
- Чай от ройбос "Тропически изгрев" - друго растение, което се съчетава перфектно с джинджифил, е храстът на ройбос. Тази запарка съдържа двете съставки, заедно с канелените пръчици и няколко екзотични плода.