Диванът с кафяв ориз наистина е много по-здравословен
Проблемът в заглавието попадна в ъгъла на съзнанието на автора на Lifehacker, който е запознат с гастрономията. Патрик Алън беше изправен пред мъчителната дилема, че докато се кълне в бял ориз заради приятния си вкус, приятелката му предпочита кафявия вариант по здравословни причини, затова след това задълбочено се задълбочи в темата. Резултатите от вашите изследвания могат да осигурят важни уроци и за вас.
Каква е основната разлика?
И двете версии са направени от едно и също растение, разликата произтича от начина на тяхната обработка. Кафявият ориз е кафяв, тъй като не ожулва „сребърната мембрана“ (трици и зародиши) под обвивката, която съдържа по-голямата част от ценните хранителни вещества, след лющене.
Но за да можете да решите между двете, трябва да вземете предвид и други аспекти. Например, кафявият ориз има повече фибри и протеини, но в замяна има и повече калории, мазнини и въглехидрати. Тоест, въз основа на тях, Патрик Алън казва, че белият ориз може да е на второ място, изглежда малко по-здравословен.
И какво означават тези букви?
Дали оризът е с качество A или B, се определя от количеството зърнени остатъци и чужди вещества, които съдържа. В Унгария съответното правило предвижда, че клас А може да съдържа 0,2% чужди вещества и 10% оризови зърна, докато клас B може да съдържа 0,3% чужди вещества и 20% отломки, т.е. броят на непокътнатите зърна трябва да достигне 80%.
Съдържанието на хранителни вещества не е всичко
Картината е допълнително нюансирана от факта, че белият ориз има по-висок гликемичен индекс, така че се разгражда по-бързо и повишава нивата на кръвната захар от кафявия ориз. За тези, които са склонни към това, това може да увеличи шансовете за развитие на диабет тип 2, но не носи огромни рискове за другите.