Диванът без мляко за сладолед е наистина по-здравословен
В летните жеги хвърляме сладоледа един след друг, ако можем, въпреки че всички знаят, че сладките, т.е. угояването, така или иначе са пълни със захар и повече. Ето защо се появиха сладоледи, сладоледи, парфета и други охладени деликатеси, които се рекламират като по-здравословни от други, като например сладоледи без мляко. Тереза Фунг, Харвардско училище по здравни науки, попита дали е така.
Не си падайте по реклама
Основната съставка на класическия сладолед е сметаната - продуктът трябва да съдържа минимум 10 процента сметана, за да може да се счита за сладолед. Освен това сладоледът съдържа, inter alia, млечни протеини, захар, стабилизатори и емулгатори (лецитин, моно- и диглицериди), ароматизанти и други съставки (парчета плодове, бисквити и ядки и др.). Други охладени десерти се състоят от подобни съставки, с различна степен на вариация. Сорбетът съдържа по-малко сметана, но повече захар, благодарение на плодовото пюре в него, замразеното кисело мляко - според името му - се прави с помощта на кисела култура.
В днешно време обаче сладоледите, приготвени без крем, стават все по-популярни, които също могат да се консумират от онези, които са чувствителни към лактоза или спазват веганска диета. Те обикновено се правят с растителни млечни добавки като кокосово мляко, бадемово мляко или соево мляко. Някои от тях са с високо съдържание на мазнини, така че могат да се свържат и да направят кремообразна текстура, докато други, като бадемово мляко, са с ниско съдържание на мазнини, така че други мастни киселини като кокосово масло или масло от авокадо са необходими на сладоледа обичайна текстура.