Дива цикория (Cichorium intybus) чиста и пребиотици
Това е дива цикория! Ще ви дам различните приложения в тази статия, придружена от видео.
Малко ботаника
Следователно говорим за дива цикория (Cichorium intybus), многогодишно растение от семейство астероидни, братовчед на култивирана ендивия. !
Има типичния вид на дива салата: първо ще видите, че се появява розетка от листа. Листата са много вдлъбнати, а средната жилка често е с червеникав цвят.
След това, когато се появят стъблата, ще видите листа, които се целуват доста по стъблото. Целуването означава, че част от листа обхваща стъблото, то обгражда стъблото, което го носи.
Всички цветя са езичести, тоест това, което обикновено се нарича цвете, всъщност е цветна глава, набор от цветя, типична структура на звездите. За цикория имате само езикови цветя, които вулгарно ще наречем цветните листенца. Но всъщност те са пълноценни цветя в бледосин до ярко син цвят.
Стъблото ще се разклонява много и често ще намерите цветна глава в основата на клоните.
Това е растение, което ще намерите навсякъде, на ръба на уплътнени пътеки, в сухи ливади, в пустош, много често в равнините, доста рядко в планините над 1000 m.
Яжте цикория
Първата му употреба е много проста, това е храна, богата на хранителни вещества.
Ще берете листата или можете да го изядете самостоятелно с винегрет, или да го комбинирате с други диви салати като глухарче, мазилка, защо не и няколко малки листа киселец за добавяне на киселинност.
Младите листа се използват за предпочитане, защото са малко по-нежни. Можете също така да добавите няколко цветя в салатите си, за цвят. Малко по-твърдите листа могат да бъдат приготвени, за да ги омекнат, след което можете да направите малко бял сос с тях или да ги добавите към фрикасе от зеленчуци например.
В моето семейство много набираме диви салати и когато тези салати са много горчиви, обичаме да приготвяме винегрет със зехтин, оцет, чесън и аншоа. Така че нещо малко ... мускулесто, за да се балансира горчивината! Наистина е вкусно. Но хей, това е много средно за дъха, но е отлично да се правиш добре 🙂
Цикория. непечена версия !
По отношение на лечебните свойства, по-скоро ще говорим за корена.
Цикория всъщност се култивира от доста време, за да направи известната цикория, която вероятно знаете и която може да замести кафето. Знаете ли, малките пелети, които намирате в супермаркета или много по-добре, във вашия магазин за естествени продукти.
Тези гранули са печен корен от цикория. За да направим този препарат, ние не използваме дива цикория, а по-скоро култивирана цикория, която дава по-добър добив и по-големи корени.
Култивиран корен от цикория
Оказва се, че по време на процеса на печене някои съставки на корените ще бъдат унищожени до голяма степен. Такъв е случаят с инулина, съставна част, която е от особен интерес за нас.
Така че печената цикория е хубава, от нея се прави сутрешна напитка без кофеин. Но ние, за терапевтична употреба, ще изберем непечения корен от дива цикория.
Можете да го вземете сами, разбира се, обикновено около септември-октомври, след това го поставяте във водата, за да отстраните почвата, нарязвате го на части и по дължина, ако е малко дебел, след това го изсушавате.
Лесно ще го намерите и в билкарството.
Тоник на черния дроб и депурация
Цикорията стимулира жлъчните функции. От тази гледна точка това е, което се нарича депуративно растение, което активира способността ни да се детоксикираме, да метаболизираме някои отпадъци, които тялото ни произвежда или които сме поели по някакъв начин.
Следователно можем да използваме корена, за да направим това, което наричам прочистващо лечение, практика, която е била добре позната на нашите предци. Това е нещо, което можете да правите по време на периоди, когато се чувствате особено вглъбени, със застояло храносмилане, понякога с малко гадене на заден план, може би лош дъх.
Тази ситуация се случва много често след период на злоупотреба с храна. Ако това се случи с вас, можете да правите депуративно лечение в продължение на десет дни и ще видите, че подобрението обикновено е много забележимо.
Тази индикация всъщност се връща доста далеч в историята на растението. Винаги се е използвал при чернодробни проблеми, вариращи от колики до жълтеница. Гален, известен лекар по времето на Римската империя, каза, че цикорията е приятел на черния дроб.
Казин, в своята работа от 1850-те, дава отлична индикация, която намирам. Той говори за набъбване на коремните вътрешности. Така се връщаме към това чувство на тежест, храносмилателна стагнация и факта, че цикорията ще има стимулиращо храносмилането действие, по-специално като тоник за черния дроб.