Див чесън - здрава пролетна билка
По този начин разпознавате дивия чесън
Дивият чесън принадлежи към семейство лукови и е тясно свързан с чесъна, трапезния лук или праз. Както при тези, листните жилки на дивия чесън са успоредни.
От ранна пролет, която може да бъде и от края на февруари на по-топли места, от малък лук израстват продълговати, заострени листа с височина около 20 см. Малък кичур от тези листа пониква от всеки лук, като всички те са отделно стъбла. И тогава цветните сенници растат от средата на клъстера. Те се състоят от множество индивидуално стъблени, звездовидни бели цветя. Тези цветя също са годни за консумация и подобно на листата издават интензивния аромат на чесън. От всяко отделно цвете се развиват по 3 кръгли семена.
Див чесън в гората
Дивият чесън особено обича гори с влажна почва и висок дял хумус - много типично място за това са алувиалните гори по потоци и реки. Тук той рядко расте като единично растение, но най-вече се среща масово и заема цели площи изцяло за себе си, те се наричат „места с див чесън“. В иглолистните гори обаче няма да намерите нищо, когато става въпрос за див чесън. Но внимавайте да не го объркате с други, отровни (!) Растения. Ние обобщихме допълнителни подробности в колективната информация.
Начин на действие като лечебно растение
Острите вещества, съдържащи се в див чесън, етерични масла, витамини - особено А и С -, минерали и много други гарантират, че той има антибактериални, отхрачващи, пречистващи кръвта, противовъзпалителни и диуретични ефекти, наред с други неща.
Това, което аз лично оценявам за това растение: то мобилизира метаболизма и следователно е идеално подходящо за ефективен детокс, който правя всяка пролет, за да се освободя от стари зимни проблеми под формата на умора, липса на енергия и отслабена имунна система.
Ако не ви се яде ястия с див чесън всеки ден, но все пак искате да се възползвате от положителните ефекти на растението, можете също да направите прясно растително сокче от листа от див чесън и да пиете по 1 супена лъжица от него всеки ден. Винаги обичам да разреждам този сок с малко вода, тогава той не е толкова горещ на вкус.
Подобно на всички годни за консумация диви растения, див чесън създава алкална среда в тялото, защото съдържа много минерали и микроелементи. Така че можете да видите, че определено си струва да обогатите собствената си диета с този помощник от гората.
Не пропускайте нищо и си осигурете подарък!
Абонирайте се за нашия безплатен бюлетин - ние ще ви изпращаме вълнуващи статии на всеки две седмици и ще ви информираме за актуални теми.
Ще получите и ексклузивен откъс от книгата „Die Hexenschule“ от Биргит Янкович-Щайнер.
Станете част от това да живеете напълно - очакваме ви с нетърпение!
Колективни бележки
Листа:
Висок сезон от март до май
Цъфти:
Край на април - май
Лук:
Юни - февруари
Най-важното нещо, което бих искал да ви препоръчам относно събирането на див чесън: Като отговорен горен посетител и колекционер, не забравяйте да се „захващате за работа“ внимателно. След като намерите „редовното място“ на дивия си чесън, винаги ще бъдете снабдени с много събрани материали, но определено не бива да събирате отделните кичури изцяло, тъй като това отслабва растението, така че едва ли се фотосинтезира през краткия си вегетационен период може да работи.
Ето защо ви моля да изберете най-много една трета от листата от всеки от клъстерите. Моля, също така избягвайте ненужните разходки и по този начин потъпквайте ценните съседни растения.
Внимание: риск от объркване
Моля, обърнете внимание на възможния риск от объркване при събиране на див чесън - главно с аромат и момина сълза.
Въпреки че дивият чесън е доминиращ на своите „места“, отровният аромат все още може да расте между тях. Особено когато е млад, неопитните колекционери лесно могат да го сбъркат с див чесън с листата му във формата на стрела. И тъй като всъщност той просто обича едни и същи места с влажна, хумусна почва, почти винаги ще го намерите в близост до дивия чесън.
Опасността от объркване с арума естествено е най-голяма, тъй като момина сълза предпочита да предпочита по-сухи места. Освен това момина сълза се появява само 3 до 4 седмици след поникването на дивия чесън. Така че, ако вземете ранния див чесън, не е нужно да се страхувате от момина сълза. Есенният минзухар, който също е теоретичен кандидат за объркване, расте само на ливади, а не в гората.
Идентифициране на характеристики
Запомнете ясните идентифициращи характеристики на дивия чесън и събирайте само листата, които им съвпадат, тогава сте на сигурно място:
- индивидуално стъблени листа
- Листата имат овална, копиевидна основна форма
- Долната страна на листа е по-матова и по-лека от горната
- Листните вени са успоредни, никога мрежести
- Съцветието е чадър
- единични цветя с форма на звезда и бели, те имат 6 венчелистчета
- 3-частен яйчник
Ароматът е определена характеристика, но по-малко полезен на практика. Защото след като сте събрали торбичка див чесън, всичко е изпълнено с неговата миризма и вече не можете да го различите.
След събирането идва готвенето. Чувствайте се свободни да опитате нашите две рецепти за песто сами.
Рецепти с песто
Бяло песто от цвят на див чесън
Тъй като див чесън не е подходящ за сушене, той е добър начин да запазите аромата си, като накиснете цветята и листата в масло или го използвате като песто.
- 100 г диви цветя от чесън
- 100 г смлени бадеми
- 100-125 мл зехтин
- Сок от 1 лимон
- 1 чаена лъжичка круши или ябълков сироп
- Сол и черен пипер на вкус
Подготовка:
Всички съставки се обработват заедно в блендер или с ръчен пасатор до хомогенна маса и се поддържат добре охладени. Вкусът е вкусен както с паста или просо, така и направо на хляб.
Зелено песто от див чесън от листата
За зелено песто от див чесън заменете 100 g цветни сенници със зелени листа от див чесън. Чрез приготвянето на вашия пести веган, т.е. без сирене, те имат по-добър срок на годност и могат да се съхраняват охладени в сурова форма. Важно е обаче да използвате чисти буркани и капаци, да напълните относително течното песто без въздушни мехурчета и да покриете повърхността със зехтин.