Дискусия за вегетарианските диети, животновъдството като етичен проблем - FOCUS Online
Дискусия за вегетарианската диета
Етичните причини също могат да говорят срещу прекомерната консумация на месо: Производството на месо е изключително неефективно, тъй като производството на един килограм месо води до 36 килограма въглероден диоксид и е изключително замърсяващо. Японски учени направиха това впечатляващо сравнение и публикуваха резултатите си в британското списание "New Scientist". Те изчислиха, че килограм месо е също толкова вредно за климата, колкото и 250 километра шофиране. Потреблението на енергия във фермата за добитък и транспорта все още не са били взети предвид при това изчисление.
„В световен мащаб около 38 процента от съществуващата земя е на разположение за селскостопанска употреба - това съответства на почти пет милиарда хектара. По-голямата част от това са пасища, а именно около 3,4 милиарда хектара “, пише диетологът Карл фон Кербер в списанието за защита на потребителите и безопасност на храните. Кербер е ръководител на работната група за устойчиво хранене в Техническия университет в Мюнхен.
По-голямата част от земеделската земя се използва за животновъдство и производство на фуражи: тя заема около 80 процента от използваемата площ. Този висок дял земя, използвана за отглеждане на животни, се компенсира само от малка част от животинската храна в глобалното предлагане на храни.
Казус от университета Корнел в Ню Йорк показва ползите от диетата с ниско съдържание на месо в този контекст. Изследователите изследват 42 диети с различни пропорции на месо и яйца, при които количеството консумирана енергия остава постоянно на около 2300 калории на ден. Тяхната оценка показа: диета без месо заема само 0,18 хектара обработваема и пасищна земя на човек на година, диета със средно количество месо (190 грама) 0,48 хектара и диета с високо съдържание на месо (381 грама месо) 0,86 хектара. За да се нахрани нарастващото световно население, всеки трябва да яде по-малко месо.
Видео: Истината за месото
Истината за месото
Затлъстяването е еднакво често сред месоядните и вегетарианците
Клишетата за дебелите месоядни и слабите вегетарианци продължават да съществуват. Нито една от диетите обаче няма предимство по този въпрос. Вегетарианците, като месоядците, могат да имат наднормено тегло. В края на краищата, основно калорийният баланс е отговорен за телесното тегло и по-малко за вида на храната. Така че, ако приемате повече калории на ден, отколкото можете да използвате, вие също ще напълнеете с вегетарианска диета.
Затова много експерти ви съветват да се храните съзнателно и по възможност на диета с ниско съдържание на месо. Умерената консумация на месо може да допълни диетата и да предотврати недостига на хранителни вещества, който често се случва с чисто вегетарианска храна. Следователно тези, които ядат висококачествено месо умерено, не са изложени на риск. Повечето смятат за безполезно изобщо да избягват месото. Ако все пак искате да се откажете от месото, трябва да сте сигурни, че имате достатъчно витамини от серия В и желязо.
Дълго време по-специално червеното месо, като говеждото, беше издигано като патоген и причинител на някои видове рак. Сега учените опровергаха това. Някои диетолози правят крачка напред. Те вярват, че няма ползи за здравето от това да останеш без месо. Принуждаването на човек да се храни с диета, която не е забавна, е излишна жертва.