Диетологът реагира • Гликемичен индекс и други диетични проблеми

Вестник на Фондацията за диабет (ISSN 1586-4081)
Вестник на Унгарското общество за хипертония (ISSN.
Начало »Списание» Диабет »Диабет 2011/1» Диетологът отговаря

Автор: Gyurcsáné Kondrát Ilona Дата на качване: 2014.10.09.

Гликемичен индекс и други диетични проблеми

Към края на миналата година получихме писмо от нашата редакция, удостоверяващо дълги и големи познания и опит. Знаем, че глупав човек мисли, че знае всичко, а умният човек се чувства толкова малко. Нашият колега Lajos Forró от Körmend зададе много въпроси за диетата. Нашият експерт се опитва да отговори на тези въпроси в колоните на страницата - ние можем да научим много и много неща от техния диалог.

Аз съм редовен и лоялен читател на Диабет. През годините научих много от писанията на професионалисти, значението на здравословното хранене и методите за лечение на диабет.

гликемичен

Бавно бях диагностициран с 2DM преди 30 години. В момента съм пенсионер и се подлагам на интензивна инсулинова терапия. Постоянно се уча, чета писанията на професионалисти, публикувани на различни места. С гордост мога да кажа, че управлението на захарта ми е добро и благодарение на това благосъстоянието ми. С малко внимание това могат да постигнат всички диабетици.

Обръщам се към вас, защото аз и моите диабетици имаме някои въпроси, които са малко по-различни от това, което сме научили досега.

Легитимността на въвеждането и диетичната употреба на GL, разработена от изследователи от Университета в Сидни, Glycemic Load или накратко GL, също е потвърдена от изследователи от Харвардския университет. В Унгария ок. Той бе признат през 2006 г., който беше разгледан и от Новия диета. GL се основава на опита на GI, но още повече, че освен скоростта на усвояване на въглехидратите, той се занимава и с консумираното количество. Така че не само поредната прищявка за отслабване, но и диабетиците с наднормено тегло могат да бъдат използвани ефективно. Защо не чуем повече за това?

Бих започнал с това, че мисля, че значителна част от близо един милион диабетици не са толкова заинтересовани и най-вече не са толкова образовани като вас. Мнозина дори имат проблеми с разбирането на понятието „въглехидрати“. По този начин не можем да споделяме всички последни резултати с всички в колоните на тази страница. Тук става дума за по-лесна за разбиране, обикновено препоръчителна информация. Има обаче опит, който споделяме с пациентите чрез лично консултиране - и то по персонализиран начин. В крайна сметка всеки човек е индивидуален човек и това ще направи образованието „персонализирано“.

В много случаи дори мненията на професионалистите не са еднакви по въпросите, които повдигате.

Според моя опит дори при използването на гликемичния индекс (GI) мненията са противоречиви, въпреки че концепцията е известна от 80-те години на миналия век. Много хора, включително и аз, вярват, че е поне толкова важно да се обърне внимание на ефекта на кръвната захар след хранене (GI) на някои източници на въглехидрати, както и на количеството въглехидрати, които могат да се консумират.

GI е началната точка за гликемичния товар, който питате. И основателният принцип на неговата теория е, че трябва да се обърне внимание и на количеството консумирани въглехидрати. Виждам проблема с практическото му приложение във въпроса, който също задавате: точният ГИ на всяка храна вече е разработен в западните страни.

В западните страни вече са разработени точни географски указания за всяка храна. Например дините са записани на 72 процента, докато у нас между 70 и 90 процента са записани в таблиците. Има разлика! Сламените картофи са 98 процента, обелените картофи са 69 процента, традиционно приготвените сушени зърна са 56 процента и т.н. В Унгария защо по-точните стойности не са записани в таблиците?

Възниква при мен на каква основа може да се развие точния ГИ на дадена храна? Резултатът от гликемичните тестове, който е включен в таблицата, е статистическа средна стойност. Склонен съм да обръщам внимание на това в диетичните си съвети, особено на тези, които са били лекувани с аналогов инсулин. Това е така, защото индивидуалната чувствителност (най-често плодове) може да бъде проблем за тях.