Диетологът Кирхер иска удоволствие вместо да забрани Фулда
Актуализирано: 24.04.20 - 06:29 ч
Fulda - Даниела Кирхер е диетолог и треньор по хранене във Fulda. 36-годишният ученик учи как правилно да приготвя храна в курсове за готвене. Освен това тя предоставя информация в семинари за начини и средства за отслабване и постигане на нормално тегло. Тя също е активна състезателка по издръжливост. През 2010 г. например жената от Дипър изпревари пакета в полумаратона Фулда.
Всеки, който някога е "гуглил" за диети, ще получи над четири милиона резултата за част от секундата. Как би трябвало обикновеният потребител да се ориентира през толкова много съвети и съвети и да намери индивидуално пригодения хранителен план?
Кирхер: Това наистина е така. В допълнение, това, което беше най-съвременното преди пет години, вече може да бъде опровергано отново днес. Всеки е различен, както и препоръката за диетата. Тя трябва да бъде персонализирана и добре обучен диетолог със сигурност ще помогне. Мога обаче да кажа, че ако всеки увеличи дела си на зеленчуци до около 350-500 грама на ден и ограничи консумацията на захар от сладкиши и напълно избягва сладките напитки и вместо това пие вода или неподсладен чай, ще отслабнете и ще се почувствате по-здрави.
Записването на това, което ядете сами, също е първият път към възстановяване. Чрез самонаблюдение човек повишава вниманието, докато се храни и се забелязва несъзнателно и неблагоприятно хранене, което може да се избегне.
Диетолозите многократно предупреждават за храни, които съдържат твърде много захар, като шоколад или различни лимонади. В супермаркета обаче по-специално шоколадовите бонбони обикновено са на „достъпа“ на децата или в близост до касата (боклуци). Не е ли безнадеждна борба, с която се е ангажирала науката, когато голям брой работни места са свързани с даден продукт и лобистите от съответните производители имат пръсти в играта?
Кирхер: Застъпвам удоволствието вместо забраната! За съжаление в супермаркетите всъщност сме затрупани от сладкиши и те са умно поставени близо до гишето. Но забраните и предупрежденията не водят до по-малко ядене от него, а по-скоро до ядене тайно или с гузна съвест. Това е още по-вредно според мен. Уча клиентите си да се наслаждават на сладкиши като шоколад и да използват висококачествени продукти с високо съдържание на какао. Не вярвам и в лимонадата. Високият дял на захарта, която попада в храносмилателния ни тракт много бързо, води до все повече и повече непоносимост в дългосрочен план. Половината от клиентите ми вече са засегнати от тях, включително някои деца. Единственото, което помага, е да свикнете с вкуса на водата!
Всеки, който се разхожда по света с отворени очи, знае, че твърде много сладкиши, като цигари или алкохол, не са полезни за здравето им. Ако на отговорния гражданин не му бъде дадена известна лична отговорност за себе си и децата си?
Кирхер: Мисля, че твърде много или дори зависимости често са компенсация за нещо друго. Не става въпрос за консумация сама по себе си - в противен случай това не би било пристрастяване, а удоволствие.
Много често откривам в консултациите си, че например стресиран професионалист пие алкохол вечер, за да се успокои. Той може да промени това само ако намери или му бъде показан алтернативен начин на действие. Повишение на данъците или опасни изображения едва ли ще го спрат. Или майка с малки деца ще се възнагради със сладкиши, когато най-накрая са в леглото. Става въпрос за система за възнаграждение. Тук също няма алтернативен начин на действие или преживяване на удоволствие. Личната отговорност е важна, но не с повдигнат показалец! По-скоро е важно да се покаже положителното намерение на поведението; Релаксация и възнаграждение и да се намерят подходящи алтернативни начини на действие заедно, които са целесъобразни.
Като екотрофолог как се отнасяте към популярната поговорка „Яжте като император сутрин, като цар по обед и като просяк вечер“?
Кирхер: Тази мъдрост произтича от старите времена, когато рано се е работило усилено на полето. Днес имаме нужда от по-малко енергия и равномерно я разделяме на три или, за деца, пет хранения.
Според вас, може ли веган спортист да се състезава сериозно с месоядец? Или се нуждае от различни стимуланти, за да компенсира липсата на животински протеин?
Кирхер: Изпълнението зависи от много неща. Обучението, оборудването, умствената сила, талантът, възрастта и диетата също играят важна роля. Протеинът не е най-важният критерий.
Според моя опит веганският спортист се занимава повече с храненето и обикновено се грижи много добре за себе си. От друга страна, всеядното животно е по-малко загрижено за диетата си и често яде повече сладкиши и неблагоприятни мазнини, както и твърде малко зеленчуци. Това намалява способността за регенерация и имунната система. По принцип обаче всеядното животно също може да се грижи добре за себе си, а веганът много лошо и едностранчиво. Едва ли може да се каже, ако се съпоставят както състезателите, така и тяхното представяне, кой фактор ще бъде решаващият фактор за победата. Има достатъчно положителни примери за веганско представяне в спорта. Атила Хилдман (фитнес модел и веган готвач номер 1 в Германия) и Патрик Бабумян (силов спортист от Кюнцел, най-силният мъж от 2011 г. в Германия) са популярни в момента.
Коледа е точно зад ъгъла, което често се свързва с буйна лакомия. Има ли метод за „пируване без съжаление“, за да не се даде шанс на никакви излишни килограми на кантара?
На първо място, яжте с удоволствие, защото тогава тялото ви бързо сигнализира кога е достатъчно и пак можете да се поглезите с любимите си храни. Тогава препоръчвам да балансирате твърде много енергия. Няколко дни преди това с лека храна, като зеленчукова супа, и преди всичко с много упражнения. Аз самият препоръчвам да предлагате много зеленчуци с коледното меню, супа или салата предварително и лек десерт в края.