Диетолог С Hartz IV здравословното хранене не е възможно - WELT
Здравословното хранене не е възможно с Hartz IV
СВЕТОВЕН ОНЛАЙН: Професор Биесалски, първо решаващият въпрос: Какво е здравословно хранене?
Ханс Конрад Бисалски: Определям здравословното хранене като количествено и качествено балансирана диета.Моята диета е количествено балансирана, ако количеството консумирана енергия отговаря средно на консумацията ми за по-дълъг период от време. Качествено балансиран означава, че всички вещества, които тялото ми не може да произведе само, се съдържат в достатъчни количества в храната ми, т.е.витамини, микроелементи, микроелементи, градивни елементи на протеини и така наречените незаменими мастни киселини.
СВЕТОВЕН ОНЛАЙН: В сравнение с разнообразните и често противоречащи си диетични съвети, с които сме бомбардирани всеки ден, това звучи доста просто.
Биесалски: Повечето изследвания са напълно надценени в медиите. Скоро за всяко проучване се намира контра-проучване. Всъщност е много просто: ние хората сме всеядни. Всяка едностранна диета, от друга страна, е нездравословна. Тези, които са само зеленчуци и вече не ядат никакви животински протеини, липсват определени аминокиселини. Това увеличава риска от рак. Обаче тези, които консумират твърде много животински протеини и ядат твърде малко зеленчуци, имат по-висок риск от коронарна болест на сърцето. Така че балансираната смесена диета е здравословна. Това не е нито Аткинс, нито веган, нито някакви други глупости.
СВЕТОВЕН ОНЛАЙН: Трябва ли дори да слушате диетолози?
Бисалски: Проблемът е, че в тази страна всеки, който може да дъвче, се нарича диетолог. Често резултатите от отделни изследвания след това се определят в абсолютно изражение и тогава се казва, че човек трябва да яде това или онова повече или изобщо не. Здравословната диета обаче не може да се сведе до една съставка или храна. Работата около такива проучвания е l’art pour l’art и не помага.
СВЕТОВЕН ОНЛАЙН: И какво от това?
Бисалски: Аз се застъпвам за създаването на група от независими учени, например въз основа на модела на икономическите методи. След това те могат да коментират определени проблеми на редовни интервали, например хранителния проблем на деца от групи с ниски доходи. Не асоциациите, но такъв независим орган трябва да формулира насоки за храненето в училищата и дневните центрове.
WELT ONLINE: Можете ли да се храните здравословно с малко пари?
Бисалски: Едно е ясно: ако родителите, които живеят на Hartz IV, искат да хранят детето си здравословно, наличната степен на хранене в момента не е достатъчна. Бедните семейства купуват нискокачествена, но високоенергийна храна. Ако имате на разположение само 2,47 евро на ден, купете тлъстата свинска плешка, а не зелето. По време на училищната ваканция децата ядат голата основа за торта, защото тя ви зарежда. От друга страна, при определени финансови обстоятелства детето може да не е доволно от здравословна диета. Петнадесет процента от децата и юношите на възраст между три и 17 години са с наднормено тегло днес, като децата от семейства с нисък социален статус са с три пъти по-голям риск от наднормено тегло.
СВЕТОВЕН ОНЛАЙН: Но често хората с ниски доходи не придават голямо значение на храненето.
Биесалски: Всъщност не само липсва знание, но и липса на воля. Скъпият плосък екран се купува и спестява за храна. Това обвинение може да бъде насочено към възрастни, но децата не могат да бъдат държани отговорни за своите хранителни навици. Те не могат да се защитят, ако в напреднала възраст се вземат решения за болестите, от които ще страдат в зряла възраст. Единственото решение на този проблем е стандартизираната диета в училищата и дневните центрове, базирана на критериите за здравословно хранене. Федералните щати и общини са финансово претоварени с тази задача. Виждам федералното правителство като задължение тук.
Ханс Конрад Бисалски е професор в Института по биологична химия и хранителни науки към университета в Хохенхайм.