Диетите с месо и млечни продукти добре насърчават риска от рак
от Брис Лувет, научен редактор 28 октомври 2020 г., 1 ч. 29 мин
Изследователите наскоро установиха пряка молекулярна връзка между диетата с месо и млечни продукти и развитието на антитела в кръвта, които увеличават риска от развитие на рак.
Молекулата Neu5Gc е един от двата основни типа сиалови киселини, открити в животинското царство. Отсъства обаче при хората и птиците. От наша страна ние произвеждаме антитела срещу Neu5Gc през детството по време на първото ни излагане на млечни продукти и месо.
От няколко години знаем, че съществува корелация между наличието на тези антитела и риска от развитие на рак (колоректален рак, по-специално). Досега обаче не е имало пряка връзка между тези антитела и консумацията на месо и млечни продукти. Сега е направено. Подробности за тази работа са публикувани в списанието BMC Medicine.
Френски хранителни навици
Като част от това изследване, международен екип, ръководен от д-р Веред Падлер-Каравани от университета в Тел Авив, първоначално разчита на изследването NutriNet-Santé. Стартирано във Франция през 2009 г. от Розелин Бачело и режисирано от отец Серж Херцберг, това е кохортно проучване, чиято цел е по-добра оценка на връзките между здравето и храненето чрез насочване на участието на 500 000 интернет потребители.
Конкретно от това проучване изследователите измерват разпространението на Neu5Gc в различни млечни и месни храни, често срещани във френската диета. След това те изчисляват дневния прием на тази молекула в 19 621 възрастни на 18 и повече години. Всеки е детайлизирал онлайн консумацията на храна за период от няколко дни.