Диетите не водят до нищо!
AZ: Г-н Stromberg, като готвач се грижите за германския национален отбор по футбол: Как се разви хранителната осведоменост в спорта?
ХОЛГЕР ЩРОМБЕРГ: Диетата е доставчик на енергия за спорта - огромен фактор. Сега много клубове са довели готвачи, но това е станало значително по-добро през последните три или четири години и ще продължи да се развива значително. Преди няколко години посетих клуб в Бундеслигата и попитах фитнес треньора: Какво ядат играчите сутрин? И той отговори: Радвам се, когато си вземат капучино и кроасан на бензиностанцията - защото тогава дори са яли. Но това се промени. Играчите се грижат да се хранят стратегически и добре.
Във вашата наскоро публикувана книга, Мануел Нойер и Томас Мюлер, наред с другите, казват думата си - освен футболистите: Какво я отличава от другите диетолози?
Сега имам зад гърба си 15 години готвене. За мен беше важно да започна с А. И не в Z. Гответе малко, вземете четири или пет съставки. Книгата няма за цел да обърка хората, но е предназначена да помогне в джунглата от хранителни инструкции.
Много пари се правят в индустрията с краткосрочни планове и диети.
Виждам това много критично. Разбира се, диетата печели пари от десетилетия. Днес знаем: диетите не водят до нищо. Трябва да създадем и разберем знания: няма универсална рецепта за всички. Ние сме генетично кодирани много различно и имаме много различни нужди: Единият работи с мозъка, а другият със задните части. Това е пъзел, който всеки сам трябва да събере. И всеки, който предлага завършен пъзел като решение, лъже.
Каква роля играе движението?
Движението е важно - но по-важното е, че трябва да е забавно. Колоездене до работа всеки ден, разходка, фитнес. Всеки трябва да намери това, което обича да прави за себе си.
Тренираното тяло е символ на състоянието.
Когато някои видни лица излязат със своите шест пакета и казват: Можете да го направите за 14 дни: Лъжете, лъжете, лъжете отново! Има хора, които могат да измият Snickers си с кока-кола и лесно го изгарят.
Консенсусът обаче е проблемът със захарта.
Захарта е най-евтиният материал - и умишлено казвам материал - който в момента се предлага на пазара. Но ние в никакъв случай не се нуждаем от него в количествата, в които се намира почти навсякъде.
И така - накратко - какво основно трябва да знам и да правя като спортист?
На първо място: опознайте основните градивни елементи на храненето - въглехидрати, протеини, мазнини, витамини, минерали, прочетете нещо за тях. След това: Анализирайте себе си: водете хранителен дневник: кога ставам, кога лягам да спя, кога пазарувам - честен самоанализ. Тогава: слушайте себе си, своите инстинкти. Какво е добро за мен и кое не? И много важно: недоверие! Пазарувайте с подозрение, яжте с подозрение!
Прекалено подчинени ли сме на хранителната индустрия?
Да - във всеки супермаркет намираме твърде много неща, които бих изхвърлил веднага. Но ние живеем в общество на търсене и предлагане - това, което клиентът иска, идва на рафта.
Как да пазарувам?
Регионални и сезонни! Каква полза от зрънце, което не е изтеглило хранителните си вещества от земята, а е изтеглено с пипета? Мечтата ми е да се погрижа за 500 души: С половин говеждо месо, което си купих във ферма: Тогава единият получава филе, другият бут, а някой друг буза. Но: участва ли германецът със своя фактор на завистта? Разбира се, всеки иска да се храни здравословно. Но това може да означава и да се прави без. Все още трябва да настъпи голяма промяна.
Информация: Холгер Стромберг: „Яжте просто добре“, Systemed Verlag, 18,99 евро.