Диетите на Аткинс и Луц - Блогът на Бернд Лайтенбергер
Американският лекар д-р. Робърт Аткинс изобретил диетата, кръстена на него през 1972 година. По негова сметка той е напълнял и се разболял от нежелана храна. Той обаче не разглежда като причина високото съдържание на мазнини и калории в тази храна, а въглехидратите. Диетата на Аткинс е екстремна форма на диета с ниско съдържание на въглехидрати. Тя се основава на особеност на метаболизма на животните: животинските организми не могат да произвеждат глюкоза от мазнини. Човешкото тяло обаче се нуждае от около 160 g глюкоза на ден, 120 g само за мозъка, който може да получи енергията си само от тази захар. Следователно глюкозата трябва да се получава от протеин. Но това е много скъпо за тялото. Само няколко аминокиселини могат да се превърнат директно в протеин. Останалите първо трябва да бъдат преобразувани в тях. Поради това протеинът до голяма степен се изгаря. Само част от съдържащата се енергия попада в желания продукт глюкоза. Останалото основно в топлина, която е безполезна за организма.
Нарушени са и други метаболитни цикли. Загубата на мазнини също зависи от въглехидратите. Някога е имало израза, че „мазнините се изгарят в огъня на въглехидратите“. Така тялото образува продукт на разпадане на мастните киселини кето тялото и отделя тези богати на енергия молекули. Дъхът ви може да мирише на ацетон. Дори протеинът не може да се превърне в мазнина при физиологичните условия на диетата на Аткинс. Въпреки достатъчното енергийно снабдяване, тялото е в състояние, наподобяващо метаболизма на глада, при което протичат абсолютно същите процеси (мазнините се разграждат, за да генерират енергия, глюкозата се синтезира от протеини и кето телата се екскретират).
Друг постулат на Аткинс е, че диетата с високо съдържание на въглехидрати води до драстично покачване на нивата на кръвната захар. Това увеличава образуването на нови мазнини и в резултат нивото на кръвната захар спада, което от своя страна води до глад. Постоянно ниското ниво на кръвната захар чрез диета с ниско съдържание на въглехидрати би избегнало това. Това не се споделя от хранителните изследвания. Нивото на кръвната захар със сигурност е важно за диабетици, при които системата за контрол, така че тя да не е нито твърде висока, нито твърде ниска, е отказала или е нарушена. При нормални хора тя варира поради приема на храна и храносмилането, но няма знания, че ниското ниво на кръвната захар означава по-малко чувство на глад или че улеснява отслабването.
Диетата на Аткинс се състои от четири фази:
Твърди се, че ползата от диетата на Аткинс е, че няма преброяване на калории. Имате право да ядете достатъчно, докато се наситите. Това обаче не е лиценз да ядете толкова, колкото искате. По-скоро е така, че диетата е много пълна поради високото съдържание на мазнини и, според критиците, сериозното ограничаване на храните и липсата на разнообразие водят до по-малко ядене. Тъй като Аткинс очевидно също е признал, че диетата е неподходяща като постоянно хранене, въпреки че той разпространява това, той предлага, ако напълнеете, да се върнете към фаза I, т.е.по принцип да започнете следващата след края на една диета.
Диетата на Аткинс трябва да се провежда само под лекарско наблюдение. Известни са случаи, при които диетата, основана предимно на животински мазнини и протеини, води до драстично влошаване на нивата на мазнините в кръвта, кръвното налягане и общото благосъстояние. Тъй като индивидуалното разположение не е известно, е необходим медицински контрол. Ако кръвното налягане, нивата на инсулин или липидите в кръвта се повишат рязко, се препоръчва диета с високо съдържание на въглехидрати.
Оценка на 96 проучвания от списанието на Американската медицинска асоциация не установи видими ползи от диетата на Аткинс, но също така и неблагоприятни последици за здравето при правилно изпълнение (с медицински контрол). Изолирани проучвания показват, че спазването на диетите на Аткинс води до цялостно увеличаване на загубата на тегло в сравнение с диетите с ниско съдържание на мазнини, препоръчани от DGE. Разликите в успеха при отслабване във всички проучвания не са много големи и обикновено са 1-3 кг за шест месеца в сравнение с диетата с ниско съдържание на мазнини. В началото на диетата на Аткинс изглежда има много висок успех при отслабване, което е подобно на гладуването. Това олово обаче не се поддържа в дългосрочен план (в продължение на месеци).
Дългосрочните прегледи при хора, които са достигнали фаза IV и са продължили, показват тенденция към инсулинова резистентност и нивото на HDL холестерола се повишава. Като цяло диетата за отслабване е проучена доста добре. Това не се отнася за живота според препоръките на Аткинс като алтернативна диета.
Изглежда самият Аткинс е най-добрият пример, че диетата не работи. Умира през 2003 г. на 72-годишна възраст. Когато е приет в болницата, той тежи 88 кг и е висок 1,82 (ИТМ = 26,5, така че да бъде класифициран като наднормено тегло). В болницата се казва, че той се е увеличил отново масово в рамките на 9 дни от „нормалната“ храна и лекарства. Atkins Nutritionals Inc., основана през 1989 г., фалира през 2005 г.
Подобна диета е диетата Lutz, разработена от австрийския лекар Dr. Волфганг Луц е публикуван през 1967 г. под заглавието „живот без хляб“. Размножава се като постоянно хранене, а не като диета за отслабване. Лутц твърди в еволюционен план: хората не са адаптирани към въглехидратите и той ги вижда като причина за множество заболявания. Самият той се възстановява от артроза на тазобедрената става, ревматоиден артрит и синдроми на умора, когато изобретява диетата, която носи неговото име. Теорията за механизма на действие се основава на разделението на анаболни и катаболни хормони. Като анаболен хормон, инсулинът се освобождава в повишена степен чрез въглехидрати и това води до хормонален дисбаланс. Както подсказва заглавието на книгата „Leben ohne Brot“, по-специално хлябът трябва да бъде пропуснат, тъй като зърненият протеин е известен и като причина за стомашно-чревни заболявания.
Последната точка е подкрепена поне от хранителната наука: Известна е непоносимост към глутен, която в Германия се проявява като болест при около всеки 3000-ти човек. Антитела, които сигнализират за имунен отговор, се откриват при всеки 500-ти човек. Но за всички останали, т.е.> 99% от населението, няма проблеми със зърнените протеини.