Диетичният диван без глутен е наистина добър за вашето дете
Безглутеновите диети стават все по-популярни в наши дни. Това отчасти се дължи на факта, че чувствителността към глутен е станала малко по-често срещана през последните години и отчасти поради много по-широката наличност на продукти без глутен.
Но наистина ли е по-здравословно да се храните без глутен? Какви заболявания са здрави и кога не? Има ли смисъл да се включва дете с коремна болка или кожни симптоми на безглутенова диета? Или всичко е голяма измама в безглутеновата индустрия и спокойно можем да ядем гладкия кок?
В статия за преглед, Norelle R. Reilly, детски гастроентеролог от Колумбийския университет, обикаля научната литература по въпроса и се опитва да разсее заблудите, свързани с него. Ще ви покажем какво имате.
Много хора диета "просто така"
Безглутеновата диета се използва основно за лечение на болест, наречена целиакия (известна като глутенска чувствителност на унгарски). Целиакията е наследствено автоимунно заболяване, тези, които страдат от нея, никога не могат да ядат глутен, но могат да останат напълно безсимптомни при безглутенова диета.
Въпреки че честотата на цьолиакия се е увеличила донякъде през последните години, масовото закупуване на продукти без глутен се е увеличило много повече от това. Секторът за производство и дистрибуция на продукти без глутен е нараснал със 136% между 2013 и 2015 г., като продажбите са били 11,6 милиарда долара през 2015 г. Това вече не е целиакия, т.е. продукти без глутен не се купуват предимно от чувствителни към глутен хора.
Оръдие врабче на добра воля
Оставянето на глутен често произтича от изначално добрата идея да искате да намалите ролята на прости въглехидрати (приблизително: захари) и ниско съдържание на фибри, бързо абсорбиращи се въглехидрати (напр. Бяло брашно) във вашата диета.
Това определено е добра идея, сложните въглехидратни молекули, особено ако хранителното вещество съдържа и фибри (пълнозърнести храни, бобови растения, високо скорбялни зеленчуци), се усвояват по-бавно и осигуряват хранителни вещества на тялото ни, без внезапно повишаване на нивата на кръвната захар (това намалява шанса за развиващ се диабет). В допълнение, такива храни имат няколко други предимства, като осигуряват повече витамини, минерали и други ползи в допълнение към калориите.
Оставянето на глутен сам обаче не означава непременно по-качествена или по-балансирана диета (пържени картофи всяка вечер, здравей!), А диетолозите отбелязват, че изненадващо голяма част от онези, които „не съдържат глутен“ от модата, „не ядат нищо по-добро от преди. Многозърнестата, многозърнеста, пълнозърнеста филия хляб (съдържаща глутен) е по-добра за нечувствителен към глутен организъм, отколкото порция олющен бял ориз (който е безплатен).
Според американско проучване само 8 процента от хората, които купуват продукти без глутен, са били чувствителни към глутен, а други 10 процента са отговорили, че купуват нещо, тъй като член на семейството е чувствителен към глутен. Останалите дадоха следните отговори на въпроса защо купуват без глутен: 19 процента „за по-добро храносмилане“, 26 процента „защото е по-здравословно“, 35 процента „Нямам конкретна причина да го правя“.
Според експерта е тревожно, че много родители също водят децата си на безглутенова диета без особена причина и често изобщо не са наясно с възможните недостатъци на тази диета. Те включват деца, които имат симптоми, напомнящи на чувствителност към глутен, които излизат от безглутенова диета, но повечето от тях са здрави, асимптоматични деца преди диетата.
Искаме добро, но често то в крайна сметка ще доведе до повече калории и токсини
Широко се смята, че безглутеновата диета е форма на здравословно хранене, но поне безобидна диета. Всъщност никога преди никое изследване не е могло да обоснове, че тази диета би била от полза за хората без чувствителност към глутен. (Аутизмът може да е малко съмнителен, въпреки че ефективността на безглутенова диета също не е обоснована, но това все още не е сто процента ясно - експертът казва, че са необходими повече изследвания, за да се изясни връзката.)
Един от вредните странични ефекти на безглутеновата диета може да бъде затлъстяването и инсулиновата резистентност. Това е така, защото безглутеновите храни обикновено съдържат по-високи нива на мазнини, въглехидрати и по-високи калории, отколкото безглутеновите храни. Проучванията показват, че хората на диета без глутен са склонни да приемат повече калории и са по-склонни към затлъстяване, инсулинова резистентност и метаболитен синдром, т.е.допълнителни метаболитни промени в резултат на горното.