Диетичният царевичен сироп понижава плодовитостта и продължителността на живота - WELT
В САЩ царевичният сироп е особено популярен като захарен концентрат
Източник: Гети Имиджис
Царевичният сироп се използва предимно в САЩ като подсладител в храни и безалкохолни напитки. Ново проучване върху мишки сега дава тревожни резултати относно възможните ефекти върху здравето.
Царевичният сироп, който се намира в много храни, е много по-вреден за мишките, отколкото трапезната захар. Тази смес от глюкоза и фруктоза значително намалява плодовитостта и продължителността на живота при женските животни в едно проучване.
Учените вече са наблюдавали тези последици в количество, което много хора консумират във връзка с телесното си тегло. Това може да е обяснение за широкото затлъстяване в западните страни, пишат изследователи от университета в Юта в Солт Лейк Сити в списанието "Journal of Nutrition".
Особено в САЩ захарният концентрат, приготвен от царевично нишесте, е популярен като подсладител и се използва за направата на преобладаващото мнозинство от всички безалкохолни напитки.
Но царевичният сироп се съдържа и в много храни в Германия, като кисело мляко, хляб, сосове и някои лимонади. В тази страна царевичният сироп в храни със съдържание на фруктоза от пет процента или повече се декларира като глюкозо-фруктозен сироп или фруктозо-глюкозен сироп.
Делът на фруктоза и глюкоза в царевичния сироп и трапезната захар е приблизително еднакъв. В случая на сироп обаче той се среща под формата на монозахариди, т.е. прости захари. Трапезната захар е дизахарид. Царевичният сироп се получава, когато фруктоза и глюкоза се комбинират химически.
Обяснение за нарастващия брой на затлъстелите хора
Проучването може да обясни защо броят на хората със затлъстяване се е увеличил от средата на 70-те години, особено в САЩ: „Увеличението беше придружено от общо увеличение на консумацията на захар и преминаване от гранулирана захар към царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза“, казва биологът Уейн Потс цитира в университетско изявление.
Съдържание на захар в избрани храни
Източник: Infographic Die Welt
Сега всеки четвърти гражданин на САЩ се храни така, че една четвърт от приема на калории да се състои от добавени захари. Царевичният сироп съставлява 42 процента от тази захар.
Учените хранели домашни мишки в продължение на 40 седмици по такъв начин, че 25 процента от калориите се доставяли или като монозахариди (царевичен сироп), или като дизахариди (трапезна захар). След това животните бяха пуснати в среда, която е приблизително естественото им местообитание. Тук те трябваше да се състезават за храна, територия и партньори в продължение на осем месеца.
Смъртността е била почти два пъти по-голяма от тази
Резултатът: смъртността на тези жени, на които е даван царевичен сироп, е била почти два пъти по-висока от тази на техните специалисти, на които е била давана домакинска захар. Освен това тази група има около 26% по-малко потомство. За разлика от женските, мъжете не показват такива разлики. Изследователите подозират, че и двата вида захар са също толкова нездравословни за тях.
Предишни проучвания показват, че диетите с високо съдържание на захар установяват, че мъжките мишки са по-малко склонни да защитават своята територия или да се размножават. Учените обясняват разликата между двата пола с факта, че женските мишки се нуждаят от повече енергия: Те се чифтосват, носят малките и се грижат за първото потомство, докато вече очакват второто потомство.
Независимо от пола на животните, изследователите не откриват разлики в количеството консумирана храна или наддаването на тегло.
Двойните захари се разграждат от организма на единични захари, преди да се усвоят: Изследователите вярват, че каквото и да предизвиква различните последици, трябва да се случи преди или по време на прием. Те подозират, че различните видове захар реагират по различен начин с микробите в червата на мишките.
„Предишните ни проучвания и много други проучвания показаха, че добавената захар като цяло е вредна за здравето“, каза ръководителят на изследването Джеймс Руф. Следователно неговият съвет е: „Първо намалете общото количество консумирана захар, след това помислете за вида захар и накрая намалете приема на царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза“.