Диетични трикове за деца
Все повече деца и млади хора страдат от затлъстяване, диабет, нарушения на ученето и поведението. Не е задължително, както показват хранителните изследвания и практика.
На гости на сестра ми Каролайн. Супата от шафран и моркови се пара на масата. „И на вас ли ви харесва?“, Пита Каролайн и бута чиния пред Тим, 10-годишния син на нейната приятелка Бриджит. Момчето прави гримаса: "Не." Няколко минути по-късно цялата група от осем души лъжи, докато Тим загребва чипс от джъмбо чанта в устата си с мазни пръсти.
Малко след това основното ястие е на масата: пролетни ролки, ориз и голяма купа хрупкава ядкова салата. Всички се хранят предано, само Тим безразборно се мушка около чинията с вилицата си.
Това променя субито, когато десертът пристигне: Малкият, който вероятно е с 10 килограма прекалено много на кантара, лакомо забива една порция тирамису в себе си - нежно наблюдавано от Мама Бриджит, която с радост заявява: „Но вие имате апетит! "
Големи последици
Тим не е изолиран инцидент. Според изследванията всяко четвърто до пето швейцарско дете тежи твърде много килограми. Как така? „В повечето случаи родителското поведение е определящо за развитието на деца с наднормено тегло“, казва диетологът от Санкт Гален Наташа Мъф.
„Основният проблем е неправилното хранене, често съчетано с липса на упражнения. Родителите предават начина си на живот на своите потомци. Ако родителите ядат твърде много, прекалено тлъсти или сладки, децата правят същото. "
С фатални последици, тъй като затлъстяването е един от основните фактори за развитието на диабет тип 2, нарушения на липидния метаболизъм, артериосклероза, високо кръвно налягане, сърдечно-съдови нарушения и други вторични заболявания. Ето защо, например, Изследователският институт за детско хранене в Дортмунд препоръчва „оптимизирана смесена диета“.
Изследователят по хранене Dr. Mathilde Kersting: «Децата от 4 до 10 години трябва да ядат 200 грама зеленчуци на ден, 10 до 12 годишните 250 грама и 13 до 18 годишните 300 грама. Има и същото количество плодове. "
Основното е, че има добър вкус?
Звучи добре, но според проучванията има голяма разлика между желанието и реалността: Въпреки че повечето възрастни намират здравословната храна за важна, около половината от тях се придържат към мотото: „Ям това, което ми харесва, независимо дали е здравословно или не“. Как децата трябва да се научат на здравословни хранителни навици?
„Въпросът е, че родителите могат ясно да видят какви вреди могат да причинят хранителните грешки в дългосрочен план“, подчертава Наташа Мъф. „Рафинираната захар и вредните мазнини са най-големите врагове. Например, все още има много родители, които възнаграждават децата си със сладкиши или които свикват със сладки „чаши за легло“ от най-ранна възраст. "
Недостатъци вместо предимства
С това те не правят услуга на малките. Напротив. Високата консумация на захар причинява, наред с други неща, че панкреасът произвежда твърде много инсулин, което в дългосрочен план го претоварва и може да доведе до развитие на диабет 2;
Настъпва кариес (кариес); чревната флора се променя неблагоприятно и в резултат на храносмилателни разстройства; имунната система е намалена.
По-добри оценки с пълноценни храни?
Високата консумация на захар също влияе на настроението: Както показват проучванията в американските затвори, агресивността и поведенческите проблеми намаляват, когато подсладените напитки, сладките закуски, захарта в храната и др. Се заменят с естествени алтернативи.
Проучванията в американските училища стигат до подобни заключения: Тъй като училищното хранене е преминало към пълноценни храни, а автоматите за безалкохолни напитки и бонбони са забранени, децата са постигнали по-добри училищни резултати.
Всички участват!
Диетологът Наташа Мъф споделя това преживяване: „Ако захарта бъде пропусната или консумацията е значително ограничена, в рамките на няколко седмици децата стават по-продуктивни, по-концентрирани и стават по-лесно сутрин. Често храносмилането също се подобрява. Тийнейджърите установяват, че имат по-малко пъпки или са в по-добро настроение. "
Разбира се, много малко деца доброволно се отказват от сладките изкушения. „Ето защо е възможно само ако цялото семейство се съгласи“, казва Наташа Мъф. „В повечето случаи е необходимо стопроцентово„ изтегляне “. Но когато се появят първите успехи, всички са мотивирани. "
За тази цел цялата гранулирана захар (битова захар, бяла захар) се заменя с естествени алтернативи, т.е. органичен мед, пресни или сушени плодове, плодови сладкиши, компоти и вкусни десерти, например на базата на ядки, бадем или сусам с мед, Разбита сметана, кардамон и канела.
„Много деца също трябва да ядат по-сложни въглехидрати и храни с нисък гликемичен индекс“, казва Наташа Мъф. По-конкретно: пълнозърнест хляб вместо бял хляб или кроасани, пълнозърнести макарони вместо юфка с бяло брашно, пълнозърнести крекери вместо сладкиши от бяло брашно и пресни зеленчуци вместо консерви.
Мазнините горелки
Жизненоважните вещества, растителните масла и протеините са също толкова важни за здраво, тънко дете. „Магнезият и хромът например са важни за доброто изгаряне на мазнините, както и висококачествените риби и ненаситените растителни масла“, обяснява д-р. мед. Роджър Айзен, който ръководи център за антиейдж медицина в Бад Грисбах (Германия).
Що се отнася до протеините, те не само осигуряват градивните елементи на тялото, но и помагат да отслабнете. Причина: „Един грам протеин осигурява четири килокалории, но изисква значително повече енергия за обработката му“, обяснява Роджър Айзен.
„Така че използвате повече калории, когато ядете. Освен това ефектът на ситост на протеините продължава по-дълго от този на въглехидратите. "
Но бъдете внимателни: твърде много протеини стресират бъбреците и насърчават артериосклерозата на кръвоносните съдове, както германският изследовател по хранене проф. мед. Лотар Уенд успя да докаже въз основа на електронно-микроскопски изследвания. Ето защо здравословното количество и тук е важно: тялото се нуждае от 0,8 грама протеин на килограм тегло, което прави около 32 грама протеин за дете с тегло 40 килограма.
Толкова протеини има напр. в: 50 г овесени люспи + 1 дл краве мляко + 100 г извара + 50 г варен грах + 100 г спагети болонезе. Или в: 50 г пълнозърнест хляб + 50 г ементалер + 20 бадеми + 50 г телешко месо.
Основното е индивидуално
Аюрведичната диетолог Тамара Кьолер от Wiler близо до Seedorf BE отива една крачка напред. „Аюрведичната медицина препоръчва диета, която е в съответствие с конституционния тип. Има видове Вата, Пита и Капха, както и смесени форми от тях. "
Пример: Децата на Вата са доста деликатно изградени и са склонни да бъдат неспокойни, страшни и нервни; Децата от Пита обикновено са със средна сила, от „огнена“ натура и се наслаждават на спортния тест за сила. Децата Kapha са естествено здрави, умишлени, търпеливи и склонни към физическа леност.
Тамара Кьолер казва: „Като дете, като дете, те се нуждаят от топла храна и напитки всеки ден. Ефирното, нервно дете на Вата също се нуждае от достатъчно масло и достатъчно сладки на вкус храни като ориз, юфка, мляко и фурми. Те имат успокояващ ефект и придават повече „земно тегло“.
Децата Kapha, от друга страна, трябва да ядат повече зеленчуци, но по-малко въглехидрати и млечни продукти, защото това увеличава склонността им към наднормено тегло и проблеми със слуз. В случай на деца от Пита, трябва да се внимава киселинните и пикантни ястия допълнително да загряват огнената им природа, което може да се отрази в раздразнителност и възпаление. "
Малки трикове, голям удар
Всичко това е добре и добре, но как може човек да успее да се погрижи за няколко типа конституция в едно семейство по отношение на кухненските технологии?
„По-лесно е, отколкото си мислите“, обяснява Тамара Кьолер. „Всички готвят едно и също. Разликата се прави от подправките, които всяко дете дава на храната си, когато се сервира. Децата на Вата и Капха се нуждаят от подгряващи подправки, например кимион или меко къри, докато децата на Пита се справят особено добре с меки подправки като кориандър или копър. Още по-лесно е с готовите за употреба смеси от подправки, каквито се предлагат в специализирани магазини за всеки тип конституция. "
Слушайте тялото
Диетолозите Мъф и Кьолер са единодушни, че курсът за здравословна диета трябва да бъде определен в детството, колкото по-рано, толкова по-добре.
„Хранителните грешки, научени в детството, са трудни за промяна в зряла възраст“, казва Наташа Мъф. "Проучванията показват, че повечето деца с наднормено тегло се борят с проблеми с теглото дори в зряла възраст."
Това е още по-голямо съжаление, тъй като децата обикновено се чувстват интуитивно кое е добро за тях и кое не. Тамара Кьолер: „Дете от Вата обикновено иска да яде топло, дете от Капха не иска закуска, а дете от Пита отхвърля топлата и кисела храна. Човек трябва да уважава това. Проблемите обикновено започват едва когато децата се пристрастят към рафинираната захар или родителите налагат общи правила за хранене. "
Проправям път
Наташа Мъф и Тамара Кьолер също са съгласни, че децата трябва да се хранят със свежи, сезонни храни, в идеалния случай от местното биологично земеделие.
„Много деца са само агресивни, мудни или нефокусирани, защото ядат и пият погрешно нещо“, отбелязва Наташа Мъф. "Готовите ястия или замразените пици могат да се приготвят бързо, но ако ги ядете често, те оказват негативно влияние върху тялото и ума ви."
„Здравословната храна създава усещане за физическо и психическо благополучие, без да води до пристрастяване“, потвърждава Тамара Кьолер. „Струва си да запознаете децата с това преживяване от най-ранна възраст. Дори по-късно да предпочетат да ядат пица и да пият кола като тийнейджъри, спомените за полезните ефекти на здравословната храна рано или късно ще се върнат. "
Пазете се от мазнини убийци!
Преработените мазнини са основен проблем в съвременното хранене. Това, което започна преди 100 години като гениален технологичен удар, се превърна в опасност за здравето: втвърдяването на ненаситените мастни киселини от растителни масла в твърди или мазани продукти и по този начин създаването на „транс мастни киселини“.
Те са широко разпространени в "цивилизованата диета", например в колбаси, сладолед, шоколад, хляб, сладкиши, некачествено бутер тесто, мюсли барове, пуканки, готови супи и сосове, мазнина за печене и пържене, чипс, пържени картофи и други пържени храни.
За хранителната промишленост транс-мастните киселини са практични поради тяхната повишена стабилност и срок на годност, а за потребителя недостатъците надвишават недостатъците: „Никоя друга мазнина не е толкова опасна в толкова малко количество“, казва известният кардиолог Дариуш Мо-Зафарян от Харвардския университет.
Според водещи хранителни изследователи, голямата консумация на транс-мастни киселини, която е често срещана днес, е отчасти отговорна за развитието на артериосклероза, затлъстяване, сърдечно-съдови проблеми, инфаркти, инсулти, диабет, отслабване на имунната система и преждевременно умствено упадък.
Швейцария вече реагира на това и поема новаторска роля в Европа с новия максимален лимит от два процента за трансмастни киселини в ядливо масло и мазнини след Дания.
Има алтернативи
Значителни количества трансмазнини могат да бъдат намерени и в любимите храни на децата. Настоящо проучване от Австрия стига до заключението, че децата с готови ястия и бързо хранене лесно поглъщат повече от 6 грама трансмазнини на ден, т.е. повече от два пъти горната граница за възрастни. Пробите в 20 страни също показват, че младите хора в заведенията за бързо хранене често консумират повече от 10 грама трансмазнини на меню.
Следователно си струва да разгледате съставките на храната. Още повече, че има здравословни алтернативи, например храна направо от (биологичната) ферма или масла без трансмастни киселини.
Още информация
Можете да научите повече по темата на уебсайта на www.kinder-ernaehrung.ch (Marianne Botta Diener) и в Немския изследователски институт за детско хранене, където можете да поръчате и брошури: www.fke-do.de
Тел. +49 180 579 81 83
Колко захар е твърде много?
Тялото може лесно да метаболизира 20 до 30 г захар на ден. Тъжна реалност: Много деца ядат над 100 грама на ден, без да усещат, че хапват прекалено много. Например по този начин:
1 чаша плодово кисело мляко - 25 г захар
50 г подсладени зърнени закуски - 10 г захар
Шоколадово блокче - 20 г захар
0,25 л плодов нектар, подсладен - 25 г захар
0,25 л кола или сода - 25 г захар и
поничка или парче торта - 30гр
Долната линия е: 135 грама захар. Не са включени многобройните малки количества захар от готови храни като пица, хляб, доматен кетчуп, салатни превръзки и консервирани храни.
Вата, Пита, Капха - закуска с разлика
Ето три идеи за закуска от аюрведичния диетолог Тамара Кьолер: