Диетични рискове за здравето Wikimeat
Балансираната и разнообразна диета е основно изискване за здраве и пълноценни резултати. Колкото по-разнообразни са ястията, толкова повече хранителни вещества организмът може да усвои.
Тъй като нито една храна не отговаря на всички хранителни нужди на човека, ние сме принудени да комбинираме различни храни. Месото, колбасите и яйцата играят по-малка роля от зърнените продукти, плодовете и зеленчуците. За балансирано меню трябва да ядем порция месо (приблизително 150 g) и наденица (максимум 50 g) два до три пъти седмично. С оглед на безбройните хранителни проучвания и препоръки обаче все повече и повече потребители не са доволни от хранителните си навици.
Факти и митове
Всеки ден в медиите самоназначените лайфстайлисти, треньори по хранене и диетични съветници ни казват какво можем и какво не можем да ядем. Списъкът с хранителни таблици и рискове от заболявания нараства почти симетрично с проведените проучвания.
холестерол
Умерената консумация на постни месни продукти не е нито нездравословна, нито мазна. Мазното месо, например, трябва да се консумира само в малки количества, за да се поддържа нивото на холестерола в кръвта ниско. Ако делът на наситените мастни киселини в храната с високо съдържание на мазнини надвишава дела на ненаситените мастни киселини, възниква диспропорция, която може да доведе до съдово калциране и инфаркти. Това означава, че съотношението между „добрия“ HDL (липопротеин с висока плътност) и „лошия“ LDL (липопротеин с ниска плътност), които играят централна роля в метаболизма на холестерола, трябва поне да бъде балансирано, въпреки че според по-скорошни открития по-малко LDL самата тя, но нейните продукти на окисление са отговорни за развитието на съдови калцификации и инфаркти. Такива продукти се създават по-специално в различни процеси в промишлената преработка на храни, като производството на яйчен прах или мляко на прах.
Нарушение на липидния метаболизъм
Твърде високото ниво на триглицериди (хранителни мазнини) в кръвта също увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания. Причините за това често са отново небалансирана диета (твърде много наситени мастни киселини), но също така и липса на движение или наднормено тегло. Ако тялото приема повече енергия от храната, отколкото му е необходима, излишната енергия се съхранява под формата на мазнини. В дългосрочен план това води до затлъстяване. Енергийният баланс може да бъде най-добре балансиран чрез диета с ниско съдържание на мазнини, богата на витамини и много упражнения.
рак
Канцерогенни за нашия организъм са полицикличните ароматни въглеводороди (PAH), които могат да възникнат в резултат на непълни горивни процеси на дървесина и въглища. Опасните компоненти на сажди, които се появяват по време на скара, печене и пушене, се комбинират с животинските или растителните храни. Следователно при тези процеси на готвене винаги трябва да се следват инструкциите на професионалистите (напр. Коя дървесина или кои въглища е най-подходяща за скара и т.н.).
Консумацията на червено месо обаче е безвредна (всички видове месо с изключение на птици). В миналото са правени опити многократно да се свърже консумацията му с развитието на рак на дебелото черво. Многобройни проучвания обаче стигат до заключението, че няма връзка между консумацията на месо и развитието на колоректален рак.