Диетични насоки - Полезен или объркващ WiPub - Публикуваме!

След първата международна конференция по хранене в Рим през 1992 г., над 100 страни по света издадоха препоръки и насоки за здравословно хранене. Гражданите по света получават обширни съвети от своите правителства за това какво да ядат и какво да не ядат. В някои страни има хранителни пирамиди (напр. В Германия), някои представят идеално разделената чиния (напр. Великобритания), а други имат хранителни насоки под формата на таблици (напр. Франция). Въпреки богатството от информация, броят на затлъстелите хора в Европа се е утроил от 1980 г. насам и процентът на затлъстяването продължава да расте по-бързо от всякога. [1]

Различна държава - различна препоръка

Редица проучвания и повечето правителства (включително Германското общество за хранене) препоръчват да се ядат по пет порции плодове и зеленчуци на ден, но британско проучване от 2014 г. казва, че трябва да е по-добре да се ядат 7 порции на ден. В Германия една порция е около 130 грама, докато британците и САЩ дават порция от 80 грама [2]. Разликата става още по-ясна, когато погледнете препоръчителната горна граница за консумация на алкохол. Германските и австрийските лекари препоръчват да се пият не повече от 20 грама алкохол на ден, докато горната граница във Франция е 30 грама, а в Италия дори 40 грама [3]. Разбира се, насоките не бива да се бъркат със законите и въпреки че редица препоръки за здравословно хранене са еднакви в отделните страни, могат да се установят и явни противоречия. Възниква въпросът доколко добре обосновани са тези научни препоръки или дали и до каква степен те са културно оформени, но евентуално и повлияни от лобистки дейности.

Някои примери, провокиращи размисъл:

В Гърция например има много специална препоръка за консумация на хранителни мазнини, в която изрично се посочва, че само течните мазнини са здравословни, докато твърдите мазнини не са. Това може да е свързано с културни предпочитания към местния зехтин, но може да бъде и резултат от лобиране от индустрията на маслиновото масло. [4]

В САЩ диетичните насоки доведоха до това, че някои храни, които обикновено се считат за здравословни, като авокадо и сьомга, не се продават като такива поради високото си съдържание на мазнини. От друга страна, други храни с ниско съдържание на мазнини, но с високо съдържание на захар, напр. подсладените корнфлейкс се рекламират като здравословни. Греши ли науката или може американската индустрия за царевица да има пръст в нея? [5]

Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) обяснява, че много хранителни насоки са съгласни по-голямата част от точките и че се препоръчва увеличена и разнообразна консумация на растителни храни, особено плодове и зеленчуци. За разлика от тях, повечето насоки препоръчват да се намали консумацията на захар, хидрогенирани хранителни мазнини и сол. Въпреки това, като се имат предвид специалните хранителни нужди на съответната популация, всяко хранително ръководство съдържа и различни версии на препоръки. Според ФАО ориентираните към храните насоки трябва да предават прости послания за здравословното хранене на населението и да предоставят основна рамка за здравословно хранене.

Датските хранителни съвети за тяхното население са примерни добри и прости инструкции: [6]

Яжте 6 порции плодове или зеленчуци на ден
Яжте риба или рибни продукти няколко пъти седмично
Яжте картофи, ориз, тестени изделия или пълнозърнести храни всеки ден
Ограничете консумацията на захар, особено с безалкохолни напитки, сладкарски изделия и сладкиши
Яжте по-малко мазнини, особено ако идва от месо или млечни продукти
Яжте разнообразна диета и поддържайте нормално тегло
Пийте вода, когато сте жадни
Правете поне 30 минути упражнения на ден

Ако погледнете диетата на хората в Окинава, островът на дълголетния Япония, ще откриете, че тези зеленчуци са два пъти повече
Консумирайте 3 пъти повече зърно и 20 пъти повече риба на глава от населението, отколкото една
За разлика от това, американските граждани имат само 10% от консумацията на месо и млечни продукти и са дълготрайно доказателство за здравословен и прост начин на живот. [7]