Диетични грешки, които водят до рак на дебелото черво
Влизам
Създай акаунт
Възстановяване на парола
Диета и фитнес
ВРЪЗКА Начинът на живот като цяло и диетата в частност са отговорни за една четвърт до една трета от новите видове рак. Рисковите фактори за начина на живот са некачествената и количествена диета, заседналият начин на живот, затлъстяването, тютюнопушенето и консумацията на алкохол.
Когато казваме генеричен рак, всъщност не посочваме нито едно заболяване, а над сто вида заболявания, казва д-р Елена Танасе, специалист по вътрешни болести, консултант по хранене в клиниката DigestMed. Защо се появява рак? „Изследванията показват, че до 10% от случаите се дължат на наследяването на модифицирани гени. Останалите случаи са следствие от фактори на околната среда. Физическо - например излагане на различни видове радиация, химикали - като излагане на азбест, афлатоксини, идващи от плесенясали храни, различни пестициди - и биологично - излагане на определени вируси. "
В зависимост от полето, върху което действа, продължителността и количеството на експозиция, тези фактори ще предизвикат появата на променени гени, наречени онкогени, отговорни за появата, растежа и разпространението на раковите клетки. „Процесът обаче е дълъг, може да продължи много години, което дава прозорец от време, понякога щедър, в който защитните фактори могат да действат“, добавя д-р Елена Танасе.
Относно качеството на хранителните отпадъци
Според лекаря изследванията показват, че начинът на живот като цяло и диетата в частност са отговорни за една четвърт до една трета от новите случаи на рак. Те включват колоректален рак. „Рисковите фактори за начина на живот са лошото хранене, както качествено, така и количествено, неактивност, наднормено тегло/затлъстяване, тютюнопушене и консумация на алкохол. По отношение на диетата и риска от колоректален рак, въпреки че има доказателства, че някои храни увеличават този риск, а други са защитен фактор, по-важно е да се разгледа диетата като цяло. С други думи, не е достатъчно да се елиминира определена храна, цялостната диета трябва да е здравословна “, казва специалистът по вътрешни болести.
Според д-р Елена Ciupercă, първичен гастроентеролог, има многобройни проучвания върху животни и епидемиологични, наблюдателни и контролни проучвания при различни популации, които подкрепят защитната или благоприятната роля на някои диетични фактори.
„Въпреки това, добре организираните проспективни проучвания често не успяват да установят статистически значим риск или полза. Какви биха били обясненията? Обикновено тези проспективни проучвания наблюдават пациенти с полипи на дебелото черво, за да установят връзка между диетата и рецидивите на полипи. Но може би има точка на безвъзвратност, при която диетичните промени вече не могат да противодействат на промените, произведени дотогава в резултат на нашия начин на живот, промени, които насърчават неконтролирания и необичаен растеж и разпространение на клетки в дебелото черво ", казва д-р Ciupercă.
Освен това храните имат сложен състав, необходимо е да се оцени всеки свързан фактор в диетата, за да има окончателен резултат. „Да не забравяме, че дебелото черво, съставено от дебелото черво и ректума, е в постоянен и продължителен контакт с остатъци от храна, модифицирани от чревни бактерии. В зависимост от диетата и чревната флора, тези хранителни остатъци могат да имат мутагенен и канцерогенен ефект върху дебелото черво ", добавя първичният гастроентеролог.
Как попадна червеното и преработеното месо в „черния списък“
В "World Cancer Report 2014" се посочва, че повишената консумация на червено месо и преработено месо е свързана с висок риск от колоректален рак, според д-р Танасе. Този доклад също така посочва, че затлъстяването е свързано с повишен риск от рак на хранопровода, панкреаса и дебелото черво, отнасящ се само до храносмилателния тракт.
„Под червено месо имаме предвид като цяло свинско, говеждо, овче. Преработеното месо включва продукти, получени чрез промишлена преработка на месо: колбаси, бутчета, пастет, различни видове колбаси. Ние не разбираме под преработено месо парчето месо, което купуваме като такова и по-късно го приготвяме в собственото си домакинство “, заявява д-р Танасе.
Механизмите, чрез които консумацията на тези продукти е свързана с по-висок риск от развитие на рак на дебелото черво, са свързани преди всичко с химическата структура, както и с продуктите, които обикновено са резултат от усвояването на протеини. „Важи както за прясно, така и за преработено месо. На второ място, става въпрос за метода на термична подготовка, както и за метода на консервиране, валиден за обработените и ние се отнасяме до процеса на пушене и добавяне на консерванти. "
Дозата е отровна
Разграждането чрез храносмилателни процеси на протеини, присъстващи както в прясно, така и в преработено месо, води до освобождаване на аминокиселини. „Тези, които достигнат дебелото черво, ще се превърнат в биогенни амини - например путресцеин, кадаверин, хистамин. Някои от тях ще реагират допълнително с азотния оксид, присъстващ на това ниво, което води до нитрозамиди, за които е известно, че са канцерогенни. Вредният ефект зависи от дозата, поради което има количествено ограничение на консумацията на такива продукти ", подчертава д-р Танасе.
Тези реакции могат да бъдат намалени количествено, ако храната консумира и храни, богати на антиоксиданти като витамин С, както и фитонутриенти - т.е. зеленчуци и плодове, добавя специалистът. „Проучванията показват, че вредното въздействие на червените меса се появява и поради хеминовото желязо, което присъства в по-големи количества в червеното месо, отколкото другите видове месо. По отношение на термичната подготовка, приготвянето на месо на скара на дървени въглища или открит пламък при над 200 градуса по Целзий е свързано с генерирането на полициклични ароматни въглеводороди и хетероциклични амини, известни като мутагени и канцерогени. "
Концентрацията на тези токсични продукти зависи от метода. „Най-голямото количество се появява на скарата на дървени въглища, след това чрез готвене на пламъка на печката, след това върху скарата във фурната. Важно е да се отбележи, че ароматните въглеводороди се появяват и при пушене на меса. По отношение на произхода на месото, приготвено по същия начин, говеждото месо ще развие по-високи концентрации от домашните птици ", добавя д-р Танасе.
Как действат нитритите в дебелото черво
И накрая, месото е много добра среда за размножаване на бактериите, което води до неговото влошаване за много кратко време. „За да се удължи валидността на преработените месни продукти, е задължително да се добавят консерванти - поради разпоредбите за безопасност на храните. И когато говорим за месо, говорим по-специално за добавяне на нитрати или нитрити. Веднъж попаднали в дебелото черво, тези нитрити ще реагират с различни субстрати, пораждайки съответно известни канцерогенни съединения - нитрозамиди, нитрозамини. "
Според д-р Танасе трябва да се отбележи, че хранителният източник на нитрати/нитрити не са само преработените месни продукти. „Нитратите се съдържат и в зеленчуците, плодовете, водата, пропорционално на нивото на използваните торове на азотна основа. Но последните ни носят множество ползи: минерали, витамини, фитонутриенти, фибри, докато преработените продукти имат само „ползата“ от приятен вкус “.
Тялото не се нуждае от преработено месо, вместо това червеното месо носи множество ползи. "Червеното месо е източник на качествени протеини, желязо и цинк с повишена бионаличност, витамини от група В. Но за да се насладим само на полезния ефект, ограничаваме консумацията до една до две порции седмично, може би дори повече само малко. Освен това трябва да се опитаме колкото е възможно повече да го свързваме с източници на фибри и антиоксиданти - продукти от пълнозърнести храни, зеленчуци. И ние ще предпочетем методи за приготвяне като варене, къкрине, печене. "
Трябва да се избягват наситените мазнини
По отношение на консумацията на мазнини и риска от колоректален рак, трябва да се прави разлика между наситени мазнини, които преобладават в месото и получените продукти, и ненаситени мазнини, като източникът е риба и маслодайни семена. Според д-р Tanase излишъкът от наситени е свързан с по-висок риск от рак на дебелото черво, докато консумацията на ненаситени, особено омега 3, има защитен ефект.
„Трябва да се подчертае значението на консумацията на омега 3 ненаситени мазнини - мазни риби, ленени семена, ядки, някои видове водорасли, в сравнение с консумацията на богати на омега 6 ненаситени мазнини, като слънчогледово олио. Консумацията в полза на омега 3 срещу омега 6 намалява възпалението със значителен потенциал да намали риска от колоректален рак. "
Д-р Елена Ciupercă обяснява как вредното действие упражнява наситените му мазнини: „Те водят до повишен синтез в черния дроб на холестерола и жлъчните киселини. Те достигат до дебелото черво и се трансформират от чревни бактерии във вторични жлъчни киселини и метаболити на холестерола с провъзпалителен и пролиферативен ефект върху лигавицата на дебелото черво. Освен това диетата с високо съдържание на мазнини увеличава действието на ензимите, произвеждани от бактерии в дебелото черво, които превръщат хранителните съединения в канцерогени. "
Пушенето и консумацията на алкохол също са рискове, които са свързани, наред с други неща, с повишен риск от рак на дебелото черво, особено при мъжете.
Откъде получаваме най-добрите фибри
Според гастроентеролога Елена Ciupercă, многобройни изследвания подкрепят защитния ефект на диетичните фибри срещу рак на дебелото черво. "Въпреки това, проучвания, които разглеждат други хранителни вещества и микроелементи в плодовете и зеленчуците, не показват полза само от фибрите за намаляване на риска от рак на дебелото черво."
Като цяло диетата, богата на зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни, е свързана с намален риск от рак на дебелото черво. „Предполагаемите механизми на този благоприятен ефект целят увеличаване обема на остатъците в дебелото черво, с разреждане на канцерогенни вредни агенти; ускоряване на транзита, скъсяване на контакта на вредни агенти с лигавицата на дебелото черво; свързване на канцерогени. Освен това целулозата и хемицелулозата намаляват активността на ензимите в чревните бактерии и по този начин намаляват производството на канцерогени. "
Д-р Танасе препоръчва всеки ден да приемате фибри от 14 грама/1000 калории. „Това се прави, ако има дневен прием на две чаши и половина различни зеленчуци - в супи, сурови в салати или като такива, различни зеленчукови ястия, един или два плода на ден и рафинираните зърнени продукти се заменят поне половината с пълнозърнести продукти. "
Кафявият ориз предотвратява появата на полипи на дебелото черво
Що се отнася до консумацията на пълнозърнести продукти, консумацията на пълнозърнест ориз заслужава специално внимание, казва лекарят, специализирал вътрешни болести. „Изглежда оризовите трици имат в структурата си комплекс от биоактивни компоненти, които действат като защитен фактор. Има проучване, което показва, че ако консумирате поне една порция кафяв ориз на седмица, рискът от развитие на полипи на дебелото черво - предракови лезии - намалява с 40% ", добавя д-р Танасе.
Калций, участващ в регулирането на клетъчното размножаване
Калцият има много биологични ефекти, които намаляват риска от рак на дебелото черво, включително ефекти върху жизнения цикъл на клетките в дебелото черво и ефекти върху различни ензими с регулаторна роля, добавя д-р Елена Ciupercă. „В червата има калциеви рецептори, които участват в регулирането на диференциацията и размножаването на клетките в дебелото черво. Калцият също свързва или утаява различни вещества с вредно въздействие в червата, като по този начин отменя тяхното действие върху лигавицата на дебелото черво ", обяснява д-р Ciupercă целия механизъм.
Витамин D влияе върху над 200 гена, участващи в регулирането на жизнения цикъл на клетките, възстановяването на ДНК, възпалението, имунната функция, сигнализирането за растежа, защитата срещу окислителни и агресивни фактори Други микроелементи с възможен защитен ефект са селеновите соли, витамин Е, фолиевата киселина, с роля в синтеза и поддържането на целостта на ДНК.
„Дори и да не е диетичен фактор, трябва да се спомене и упражнението. Редовната умерена физическа активност намалява риска от полипи и рак на дебелото черво, особено при мъжете. Затлъстяването е свързано с повишен риск от рак на дебелото черво както при жените, така и при мъжете. При появата на затлъстяване се отчита и общият енергиен прием, не само този на мазнини или сладкиши, както и заседнал начин на живот ", обръща внимание на първичния гастроентеролог.
Практически съвети:
Избягвайте да ядете колбаси (преработено червено месо).
Ограничете седмичния си прием на червено месо до една или две порции - около 100 грама/порция, в зависимост от вашите калорични нужди
Когато по различни причини - апетит, годишнина - ядете преработени месни ястия, като колбаси, колбаси, дребно или топлинно обработено месо по метод като скара на въглен или пържене, не надвишавайте порция и винаги е свързана с достатъчен прием фибри: със зеленчукова салата или гарнитура (не пържени картофи).
Консумацията на зеленчуци и пълнозърнести продукти трябва да бъде ежедневна и поне веднъж седмично яжте порция пълнозърнест ориз.
Избягвайте пушенето и прекомерната консумация на алкохол.